各县、区人民政府，开发区管委会，市直和驻朔各有关单位：
为严厉打击非法生产销售使用“地沟油”和违规处理餐厨废弃物的行为，有效整治和严防“地沟油”回流餐桌，根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010〕36号，以下简称《意见》）和《山西省人民政府办公厅关于印发山西省对地沟油和餐厨废弃物进行专项整治工作方案的通知》精神，市政府决定开展对地沟油和餐厨废弃物专项整治工作。现就有关事宜通知如下。
一、工作目标
以严厉打击非法生产销售使用“地沟油”和违规处理餐厨废弃物的行为为重点，按照“全面排查，重点打击，标本兼治，着力治本”的工作方针和“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是责任主体”的工作要求，采取集中整治与制度建设、严格执法与科学管理相结合的办法，控制源头，标本兼治，使违法生产加工、销售、使用“地沟油”和违规处理餐厨废弃物的行为得到有效遏制，全面提升我市食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全。
二、整治重点
（一）重点整治城乡结合部、旅游景区非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道以及餐厨废弃物的处理流向，对发现的问题追查到底，对黑窝点坚决取缔。
（二）严查集贸市场、批发市场等重点场所经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。
（三）以食品生产小作坊、小餐馆、饮食摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为重点，加强对食用油台账和票证的检查，加强对餐厨废弃物处理的监督，依法查处非法渠道购进食用油、使用“地沟油”加工食品和违规处理餐厨废弃物的行为。
三、实施步骤
此次专项整治分三个阶段进行：
（一）部署准备阶段（10月8日—10月10日，发文前已作安排）。各县区政府和市直相关部门根据国务院和省、市人民政府专项工作的总体部署，制订各自专项整治工作方案，安排本地区和本部门的专项整治行动。
（二）清查整治阶段（10月11日—10月20日）。各县区政府、各有关部门按照职责分工，针对重点区域、重点场所、重点对象，采取多种措施，对“地沟油”和违规处理餐厨废弃物进行一次拉网式清查，发现非法生产经营“地沟油”窝点，立即进行取缔。依法查处违法销售、使用“地沟油”和违规处理餐厨废弃物的行为。
（三）总结验收阶段（10月21日—10月30日）。市食品安全协调委员会办公室组织有关部门对整治工作进行检查验收，发现问题及时整改。对一些重点难点单位、重点地区要组织重点检查。
四、责任分工
（一）各县区政府要落实属地管理责任。建立县（区）长负责制，统一领导专项整治工作。督促企业落实主体责任，强化食品安全责任主体意识，严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验，索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测。
（二）卫生部门负责专项整治工作情况信息的收集、报送、总结及检查工作。同时，要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。
（三）质监部门负责规范食用油生产行为。加强对食用油生产、加工点、小作坊的排查，严格审查生产条件，把好市场准入质量关。严厉打击无证生产加工食用油和无照回收、加工餐厨废弃油脂的行为。依法查处不符合生产条件或违法情节严重的企业。
（四）工商部门负责对食用油流通环节的监管和整治。加强对市场、商场、超市、个体商店等单位销售食用油的检查，督促流通环节食品经营户依法履行索证索票、进货台账制度，依法严厉打击销售“地沟油”和假冒伪劣食用油的违法行为；配合有关部门对未经批准和登记注册的回收“地沟油”加工点进行取缔。
（五）食品药品监管部门负责清查餐饮服务单位、学校食堂、企业食堂、建筑工地食堂等单位的食用油、食用油脂使用和餐厨废弃物处理情况。督促企业建立餐厨废弃物产生台账，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，严查餐厨垃圾的流向，依法处罚使用不符合卫生要求的食用油和违规处理餐厨弃物的单位。
（六）住房城乡建设部门负责餐厨废弃物收运和处理的政策技术研究，对餐厨废弃物的产生、成分、处理工艺进行调研，尽快建立餐厨废物收运体系，合理选择技术工艺路线，尽快建立餐厨废弃物收运、处理的市场准入和淘汰机制，会同相关部门建立完善餐厨废弃物收运体系，合理选择技术工艺路线，尽快出台相应的配套制度。加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为。
（七）环保部门负责对餐厨垃圾产生和处理单位污染防治措施的监督检查，清查新建、改建餐饮服务单位的废弃物污染防治措施情况，对餐饮废弃物产生单位没有安装隔油池设施或安装不符合环保要求的，勒令其限期整改。处理单位依法查处违反环境保护法律法规的行为。
（八）农业部门负责对牲畜饲养场所的监督检查，禁止养殖户使用餐厨垃圾直接饲养牲畜。
（九）商务部门负责对餐饮业管理，引导餐饮企业诚信经营。
（十）公安部门负责协助各监管部门依法整治“地沟油”，对阻挠行政执法、暴力抗法等行为予以追究，对非法提炼、销售、使用“地沟油”的当事人依法追究其法律责任。
（十一）发改委、住建部门、财政部门会同经信委、环保、农业、商务等部门尽快确定餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点县区，制定试点管理办法，对试点工作及时作出安排；研究完善相关政策和措施，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。做好技术研发、资源化产品安全性评估等工作，加快建立相应的政策、法规、标准和监管体系，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理产业发展，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。
五、工作要求
（一）加强领导，落实责任。各县区、各部门要充分认识在全市开展打击违法生产加工、销售和使用“地沟油”和违规处理餐厨废弃物专项整治工作的重要性，加强统一领导和组织协调，统筹抓好各项措施的落实。
（二）落实部门监管责任。各有关部门要按照部门职责和责任分工，认真安排和做好有关工作。
（三）建立健全全程监管和执法联动机制。各县区政府、各有关单位要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
（四）积极探索餐厨废弃物管理长效机制。要加大餐厨废弃物管理执法力度，规范餐厨废弃物处置。制定和完善餐厨废弃物管理办法，建立健全餐厨废弃物回收处理的准入制度，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式。
（五）充分发挥社会和舆论监督作用。各县区要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，及时发现举报“地沟油”非法加工窝点和违规处理餐厨废弃物的单位，倡导人人参与打击不法经营的良好风气。在坚持正面宣传的同时，对整治活动中发现的典型案例进行曝光，提高广大消费者的防范意识，确保人民群众的饮食安全。
（六）规范信息上报制度。各县区政府、各相关部门将整治工作方案、整治行动联系人及联系方式于10月13日前上报市食品安全协调委员会办公室；专项整治工作情况全面总结和附表于10月25日前报市食品安全协调委员会办公室。重要情况随时上报。
附件：1?“地沟油”和餐厨废弃物专项整治检查情况统计报表 （官网附件也不能下）
2?餐厨废弃物产生单位摸底统计表?
3?违规炼制、出售、使用“地沟油”调查统计表?
4?违规处理餐厨废弃物单位调查统计表?
5?餐厨废弃物处理单位调查统计表
二○一○年十月十二日
更多相关法规请查看：地沟油和餐厨废弃物相关法规汇总
