各设区市卫生(食药)局，杨凌示范区社会事业局，省卫生监督所：
2011年“元旦”、“春节”即将来临，为确保广大消费者度过一个安全、祥和、欢乐的节日，防止节假日期间食物中毒事故的发生，现就双节期间食品安全监督工作提出如下要求：
一、切实加强组织领导，全面开展食品安全监督检查
各级餐饮服务监管部门要进一步加强领导，精心组织，周密安排。各级餐饮服务监管部门及餐饮服务监督机构要集中时间、集中力量，对本辖区内的饭店、酒楼和公园、庙会、游园会、集会、农家乐及旅游景区等开展餐饮服务食品安全重点监督检查，进一步巩固餐饮消费食品安全专项整顿成果。努力消除各种不安全隐患，严防食物中毒事故的发生，确保广大消费者节假日期间的饮食安全和身体健康。
二、结合工作重点，进一步加大餐饮服务食品安全整顿力度
“双节”期间消费者在外就餐的比例较大，各地餐饮服务监管部门要把贯彻落实《陕西省人民政府办公厅关于印发陕西省食2010年品安全整顿工作实施方案的通知》（陕政办发〔2010〕46号）精神和做好“双节”期间餐饮业的监管工作紧密结合，务求实效。要根据辖区内群众节日活动的安排，对宾馆饭店、酒楼和公园、庙会、游园会、集会、农家乐及旅游景区等的餐饮服务食品安全开展重点监督检查。重点检查餐饮等单位是否建立原料的进货验收、索证制度；企业餐饮服务许可证和从业人员健康持证及患病调离情况；食品加工、冷藏、储存过程的管理纪录，超过保质期食品和废弃物品的处理情况；餐饮具的清洗消毒情况以及各项食品安全管理制度建设和落实情况。同时，加强对糕点、粮食、食用油、调味品、散装食品及水产品等食品的监督检查，对“双节”期间监督检查中发现的违法情况，要依法进行严厉处罚，保证“双节”期间群众的饮食安全。为了方便消费者投诉、举报和反映食品安全问题，各级餐饮服务监管部门要设立专门的投诉举报电话，并由专人负责，认真做好咨询、投诉、举报案件的受理、查处和结果反馈工作。
三、再接再厉再部署，全面彻底清缴问题乳粉
根据全省问题乳粉清查暨食品安全整顿工作电视电话会议精神，按照我省统一部署，全省问题乳粉清缴工作延长到2011年1月15日结束。各级餐饮服务监管部门要严格按照全省统一部署积极行动，切实履行职责，抓紧时间再开展一次大规模的公告宣传和深入排查。排查工作要覆盖所有餐饮服务单位，做到工作不能有任何遗漏，不留死角。各地要认真完成工作总结和报表（见附件），并于2011年1月13日前将工作总结和汇总表传真至卫生厅监督局。传真电话：（029）87340559。
四、加强值班制度，保证通讯联络畅通
各级餐饮服务监管部门及餐饮服务监督机构要切实做好“双节”期间值班工作，保证通讯联络畅通。请各设区市餐饮服务主管部门将“双节”期间的值班电话、投诉电话、值班负责人及联系人员的姓名、职务、联系方式务必于12月30日前上报省卫生厅监督局。
联系人：王宏星
联系电话：029-87345431
二〇一〇年十二月二十八日
