酸爽又开胃，一口咔嘣脆。泡椒凤爪既是零食，又是下酒菜，酸酸辣辣，口感不要太嫩脆，一盘下肚超过瘾！
泡椒凤爪发源于成都，在中国悠久的历史中属于具有地方特色的民族美食，深受川渝地区的居民喜爱。故泡椒凤爪有很强的的地方特色，在行业集中度偏低的休闲食品行业中拥有较高的细分市场集中度。
从我国泡椒凤爪行业生产企业区域分布来看，其中重庆占比33%，位居。
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计泡椒凤爪流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
应用工艺及流程
鸡爪→清洗&斩块→浸泡漂洗去血水→焯水后过冷水待用→泡汤配置冷却→鸡爪放入泡汤浸泡→取出计量装袋（真空包装）→杀菌质检
操作要点
1、制作泡汤时香辛料需先煮沸后再加入其他调味料；
2、不耐温的原料如泡椒、泡椒水等，需待泡汤放凉至60℃再加入；
3、泡椒凤爪要想做得好吃，鸡爪选择也是关键，选择肥厚肉大的鸡爪，韧劲十足。
使用产品及其优势
| 序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
| 1 | 鸡肉美味肽 | 0.3%-0.5% | 卤制 | 提升泡汤的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强 |
| 2 | 鸡肉膏状美味肽 | 0.8%-1% | 卤制 | 增强卤汤的肉味和底味，赋予鸡爪厚实的肉感 |
| 3 | 去腥增香膏 | 0.5%-0.8% | 卤制 | 高效去除肉制品腥味，有效控制不返腥 |
| 4 | 泡椒香精 | 0.1%-0.5% | 外拌 | 赋予鸡爪清爽泡椒香气，增强食欲 |
注：产品索样可联系客服沟通
