，近日，北京市食药监局组织抽检水果制品、炒货食品及坚果制品、饮料、粮食加工品、食用油、油脂及其制品等5类食品140批次样品，其中合格样品139批次，不合格样品1批次，为：标称兰州正林农垦食品有限公司生产、由北京物美商业集团有限公司八角西街店销售的正林琥珀核桃仁，不合格项目为过氧化值，经检测实测值为0.69 g/100g，标准值规定为0.50 g/100g。
据了解，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食药监局已要求标称生产企业所在地食品药品监管部门依法对生产不合格食品企业进行立案调查，并已对相关食品及时采取召回等措施。
相关报道：北京市食品药品监督管理局关于2017年食品安全监督抽检信息的公告（2017年第4期）
日期：2017-03-27
