川菜，中国八大菜系之一，中华料理集大成者。自贡更是以“盐帮菜”闻名，素有“食在四川、味在自贡”的美誉。近年来，自流井区聚焦规模提升、品牌培育、体系完善，获批全省川派餐饮创新发展先行区，多措并举大力推动川派餐饮高质量发展。
升级餐饮消费，优化营商环境
完善美食街区基础设施，优化消费场景布置，支持“梵华1939”综合商圈、东方广场、同兴路依托美食特色发展夜市经济，打造自贡市特色美食示范街区，制作发布《自流井美食地图》，收录餐饮名店61户。打造体验式餐饮消费模式，满足消费者个性化需求，老街集市、梵华夜市、文创公园后备箱集市持续开街，吸纳商户150多户，引进、培育限上餐饮单位达76家。积极优化营商环境，不同于以往“以罚代管”的监管模式，着力于“主动式”“靠前式”服务，大力构建“一站式”监管体系，做到“一次进门、全面体检”，减少对商户的打扰。
培育特色餐饮，助推品牌建设
依托自贡市美食餐饮协会，加强构建川派餐饮先行区的“名师、名店、名菜”体系建设，推出“三名”评选标准。以刀刀爽、芭夯兔、阿细食品等优质企业为龙头，带动本土商户打造“自贡市盐帮餐饮老字号”品牌，构建特色餐饮品牌体系。培育推选出盐忆文化餐厅、文宇巴适兔等盐帮菜名店3户，梁任飚等名厨6名，盐香牛肉、老街干锅兔等名菜10个，陈记菌汤兔、食神又名厕所兔等“盐帮菜风味名店”10户。助推冷吃兔品牌建设，加强地理标志保护运用制度保障建设，建立重点企业联系制度，指定专人“一对一”对接申报用标申请工作，为企业解答地理标志使用申请中有关主体资格条件、资料填报、检测报告等问题。目前，3家企业已对标调试生产，产品蛋白质含量达到30％标准，正在进行自贡冷吃兔地理标志产品用标申请。
完善产业体系，强化食安监管
依托川南国际陆港，建立川派餐饮先行区的预制菜和集采配送体系。促成创锦集团与自贡嘉鸿食品公司联合打造川派餐饮预制菜集采配送平台，依托“联禾鲜生”创新升级农产品供应链，建立完善的区域性食材大宗交易一站式服务平台，提供更便捷高效的“线上批量下单+线下集中服务”，实现集采配送平台全品类行业原料成本降低5%，供应链平台集合优势产品80余个，一季度实现营收约500万元。加强食品安全监管，积极联合多部门对食品种养殖、采购、生产、运输、销售等进行全覆盖、全方位、全链条监管。今年以来，检查食品生产经营单位800余家次，加强行刑衔接，查处食品安全违法案件54件，公安部门立案侦查食品相关案件4起。
日期：2024-08-27
