2024年3月11日，法国食品安全局消息，该局发布了《食品传播的生物危害描述表：曲霉和其他产生黄曲霉毒素的霉菌》，该文件更新了关于通过食品传播的黄曲霉毒素（aflatoxins）的危害描述，具体更新内容包括：
（1）更新工作由“食品中生物危害评估”专家委员会（CES BIORISK）负责；
（2）黄曲霉毒素的来源和影响：更新的信息表强调了Aspergillus flavus及其他产生黄曲霉毒素的霉菌对食品的潜在危害，这些毒素主要通过污染的农产品（如谷物、坚果和干果）传播给人类和动物，动物摄入污染的饲料后，毒素也可能通过肝脏等器官积累，并通过牛奶等动物产品传播给人类；
（3）监管和检测方法：文件提到了欧盟关于食品和饲料中黄曲霉毒素最大允许含量的法规，包括新的法规（EU）2023/915，以及关于样品采集和分析方法的规定，同时，列出了几种黄曲霉毒素检测的标准方法；
（4）预防和控制建议：提供了针对生产者、加工者和消费者的预防和控制黄曲霉毒素污染的建议，包括良好的农业和储存实践，以及在家庭中储存食品的建议，以减少霉菌生长和毒素产生的风险；
（5）气候变化对黄曲霉毒素的影响：新增了一个关于气候变化如何影响黄曲霉毒素风险的部分，气候条件，特别是春季和夏季的温度和湿度，对霉菌的生长和毒素产生有直接影响，气候变化可能增加食品在生长和储存阶段的污染风险；
（6）参考文献和链接：提供了关于黄曲霉毒素研究和风险评估的最新文献和资源链接，包括欧洲食品安全局（EFSA）和世界卫生组织（WHO）的相关报告。
更多详情参见：https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0269.pdf
日期：2024-03-14
