春节来临之际，采购年货既是对传统文化的一种传承也是对亲朋好友关爱和祝福的一种表达。而食品基本是每家每户年货采购清单中的必备品，近年来，食品类年货的种类也越来越多，不再以蔬菜、水果、冷鲜肉等农产品为主，南北特色食品、休闲食品、营养健康食品等预包装食品逐渐成为年货新宠。但是，面对线上线下琳琅满目的食品，如何选到更健康美味的年货呢？食品伙伴网认为，比较直接简单的方法就是读懂食品标签。读懂食品标签应了解食品标签的构成及作用，掌握需要读取标签上的哪些内容，最终通过食品标签，快速准确地挑选到健康美味的食品年货，同时养成良好的、健康的消费观念。
一
食品标签的构成及作用
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，主要由食品名称、配料表、净含量/规格、日期标识、贮存条件、产品标准代号、食品生产许可证编号、营养标签、生产商/经销商信息以及其他信息构成。
食品标签能够引导消费者选择及购买适合自己的食品，是生产者经营者展示食品特性的重要途径，是监督机构进行质量检查和评估的依据。
目前，我国预包装食品标签主要执行《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）以及《食品标识管理规定》等标准法规的要求。
二
如何读懂食品标签
读懂食品标签逐渐成为消费者在购买食品时的一项重要技能。通过仔细阅读食品标签，消费者可以了解食品的成分、营养信息、生产日期和保质期等关键信息，从而更好地选择适合自己的食品。
2.1查看食品名称和配料
食品名称通常能够反映食品的真实属性。如“苹果汁”“鲜橙汁”，食品名称含有具体的食物名称，则表明该食品主要由该种食物制成，营养价值和风味特征较为接近真实食物；“杏仁露 植物蛋白饮料”“驴打滚 冷加工糕点”，标示食品名称的同时，标示了反映食品真实属性的专用名称。但有一些需要消费者特别注意的点：
一是标签中食品真实属性的专用名称标示不符合标准法规要求，使用字号或字体颜色致使消费者误解食品属性，如“巧克力奶糖”，其中“巧克力”使用了比较大的字体或比较醒目的颜色进行标示，而“奶糖”则使用了较小的字体或较淡的字体颜色进行标示，容易导致消费者认为该款产品是巧克力。
二是食品名称中含有“**味”，如“苹果味糖果”“香蕉味蛋黄派”，这类的食品中未必真正含有“苹果”“香蕉”，有可能只是含有“苹果味”“香蕉味”的食品香精香料，建议消费者进一步查看食品配料表确认食品成分组成。
三是食品标签中的食品名称与实际产品不符，如主要配料是“水”的“坚果牛奶”，配料中没有“鸡蛋”的“鸡蛋薄脆饼干”，配料中只有“草莓香精”没有“草莓”的“草莓冰淇淋”等，这些都需要结合食品配料进行识别。
食品配料是指在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。配料表是食品标签的重要组成部分，列出了食品中所有的原料和成分。查看配料表时需要注意：
配料表中的配料是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列的，消费者可以按照配料表中原料的顺序，了解食品的主要成分。
对于标签中特别强调的“有价值、有特性”的配料，标准法规要求标示成分含量，如“燕麦饼干”，在标签中以的形式强调了配料“燕麦”，则配料表中应标示“燕麦”的添加量，消费者可以根据“燕麦”含量确定是否符合自己认知的要求。
对于过敏体质或有特殊饮食需求的人，特别要注意配料表中的致敏物质和特殊成分。
2.2查看食品营养成分表
营养成分表是食品标签上的一个“方框表”，表题为“营养成分表”。消费
者可以根据自己的健康需求，关注标签上的能量、脂肪、糖、钠等营养成分的含量，选择符合个人需求的食品。查看营养成分表需要注意：
营养成分表的单位。有些营养成分表的单位是每100克或每100毫升，有些则是每份或每份食用量。消费者应注意单位的不同，以便准确比较不同产品间的营养成分含量。
营养成分表中的百分比。在营养成分表中，有些营养成分会以占每日推荐摄入量的百分比来表示。消费者应注意这些百分比，以便更好地了解该食品在该营养成分方面所能提供的贡献。
营养成分含量。有些食品可能含有对特定人群不利的成分，如高糖、高盐、高脂肪等。消费者应注意查看营养成分表中营养成分含量，或对比营养成分含量，以选择更适合自己的食品。
识别“无糖”的误区。“无糖”应是生产过程中不添加糖，其原料也未使用糖。有些商家选择以“无蔗糖”“0蔗糖”“无添加糖”混淆消费者的判断，在购买时，可以结合配料表或营养成分表确认“无糖”等相关标示的真实性。
2.3查看食品生产日期、保质期和贮存条件
生产日期是指将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期；保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。生产日期和保质期是食品标签上的重要信息，消费者可以根据生产日期选择购买最新鲜的食品，同时避免购买过期食品。
需要特别注意礼盒、大礼包类食品年货的生产日期、保质期。其中，单件食品的生产日期或保质期可能并不一致。同时，也要注意食品的保存方式，如是否需要冷藏、是否需要避光等，以保证食品在保质期内不会变质。
2.4其他还应关注的标签内容
有些食品标签上印有各种质量认证标志，如有机食品标志、绿色食品标志、地理标志产品标志等。这些标志代表着产品的安全品质或管理质量，选择带有认证标志的食品可以更有保障。
另外，选择购买保健食品时，一定要看清产品标签上是否印有“蓝帽子”，避免购买到看似保健食品的普通食品，不能满足对于特定功能的需求。作为赠品的预包装食品，也应符合GB 7718的规定，应避免购买以“三无产品”作为“赠品”的食品。
三
年货采购中的注意事项
除了上述标签内容，在选购年货食品时，应关注商家的信誉。为了确保购买的食品质量可靠，应选择那些拥有良好信誉的商家。尤其在网购食品时，查看商家的食品经营许可证、营业执照等证明文件是非常必要的。同时，查看其他消费者的评价和口碑也是非常重要的，这可以帮助消费者判断商家的服务质量。
此外，还应避免购买过度包装的食品，以减少对资源的浪费和对环境的污染，建立绿色环保的消费观念。
当然，也要避免盲目跟风和过度消费。根据家庭的实际需求进行适量采购，特别是对于易腐易坏的食品，更应适量购买，避免浪费。面对各种促销活动，我们应保持理性态度，避免因一时冲动而购买大量不必要的食品。
四
小结
作为消费者，读懂食品标签既有助于选择健康美味的食品，又有助于督促食品企业严于律己，生产出更安全、健康的食品。近年来，消费者的食品安全意识逐渐加强，营养健康理念越来越深入，包括环保消费观念也在逐渐建立，对食品生产经营企业来说是挑战也是机遇，食品生产企业只有合规生产、创新经营才能提升自身的竞争力。
日期：2024-01-23
