9批次食品检出农兽药残留问题
9批次食品检出农兽药残留问题，分别为大足区易能购生活超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市璧山区丁家街道沙堆路26号附37号李洪平销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；巴南区袁子丹餐饮店销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；巴南区优易购生活超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定；重庆市南岸区弹子石街道石桥一村9号第1层9号陈淑云销售的黄辣丁（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；渝北区新佰生活超市销售的青叶芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；武隆区心心蔬菜批发中心销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南岸区美而惠生活超市销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；忠县群益副食经营部销售的小葱，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg，在芹菜中的最大残留限量为0.05 mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。
8批次食品检出食品添加剂问题
8批次食品检出食品添加剂问题，分别为奉节县胡姐餐馆加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；涪陵区华联生鲜超市加工自制的香酥饼（肉松味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；名豪百货永川区陈食街道丽丽便民店销售的、标称四川赵老师食品有限公司生产的手作桔饼，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量不符合产品标签标示要求；巴南区七哥食品店销售的干山药，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；涪陵区宜来超市销售的、标称重庆市南川区雨吉食品有限公司生产的方竹笋，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区白涛街道白涛社区1组建国路13号陈文福销售的玉米酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区凤湖食品超市销售的、标称重庆泽谷源农业发展有限公司生产的椒麻鸡翅（辐照食品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；永川区和顺大道高其食品超市销售的、标称重庆市茂旺食品有限公司生产的土麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为江北区浩天副食店销售的、标称彭州市丽春镇聚源果味瓜子厂生产的奇味花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县环晨渝生活超市销售的若雪爆浆海苔椰卷（海苔蛋黄味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县佳丽超市销售的白花生米，酸价（以脂肪计）（KOH）、黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
7批次食品检出重金属污染问题
7批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市永川区西外老街市场内杨跃梅销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；开州区惠都副食超市销售的红小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区杨小辉便利店销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县谭妹食品超市销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆厚业商贸有限公司销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区永立百货超市销售的散干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；奉节县白露百货超市经营部销售的红小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒、茄子中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。
铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计），铅在生姜中的最大限量值为0.2mg/kg，铅在块根和块茎蔬菜中的最大限量值为0.1 mg/kg。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆双冠商贸有限公司九龙山镇双河街分公司销售的、标称山东和润生物科技有限公司生产的红枣枸杞银耳藕粉羹，霉菌不符合食品安全国家标准规定；重庆锡涵食品有限公司陶家分公司生产的花生干果粒（原味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为彭水县御姐火锅店使用的餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 大足区易能购生活超市 | 重庆市大足区棠香街道清明桥路177、179号 | 香蕉 | / | / | 2023-05-28（购进日期） | 噻虫嗪║0.083mg/kg║≤0.02mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 2 | / | / | 奉节县胡姐餐馆 | 重庆市奉节县鱼复街道诗城路634号 | 馒头（自制） | / | / | 2023-05-16（加工日期） | 糖精钠（以糖精计）║0.0586g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 |
| 3 | / | / | 杨跃梅 | 重庆市永川区西外老街市场内 | 姜 | / | / | 2023-06-04（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.32mg/kg║≤0.1mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 4 | / | / | 涪陵区华联生鲜超市 | 重庆市涪陵区黎明南路26号澳洲国际商务城LG层商铺 | 香酥饼（肉松味） | 散装称重 | / | 2023-08-04（加工日期） | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.619g/kg║≤0.5g/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 5 | 山东和润生物科技有限公司 | 山东省枣庄市峄城区榴园镇王庄中国移动东南100米院内 | 重庆双冠商贸有限公司九龙山镇双河街分公司 | 重庆市开州区九龙山镇龙翔社区双河街9号门市 | 红枣枸杞银耳藕粉羹 | 500克/瓶 | 时小福+字母+图形 | 2022-12-06 | 霉菌║30；75；45；160；35CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 6 | / | / | 李洪平 | 重庆市璧山区丁家街道沙堆路26号附37号 | 香蕉 | / | / | 2023-06-09（购进日期） | 吡虫啉║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 7 | / | / | 彭水县御姐火锅店 | 重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道石嘴社区民族路130号附35号 | 餐碗 | / | / | 2023-08-04（消毒日期）） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.078mg/100cm2║不得检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 8 | 四川赵老师食品有限公司 | 四川省资中县高楼镇高新街78号 | 名豪百货永川区陈食街道丽丽便民店 | 重庆市永川区陈食街道南华路113号2幢附5号 | 手作桔饼 | 计量称重 | 根兴+图形 | 2023-06-01 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.0642g/kg║不得使用；二氧化硫残留量║0.14g/kg║不得使用 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 9 | 彭州市丽春镇聚源果味瓜子厂 | 四川省成都市彭州市丽春镇君平街社区8组40号 | 江北区浩天副食店 | 重庆市江北区郭家沱街道黄泥新村252号附4号 | 奇味花生 | 240克/袋 | / | 2023-05-18 | 过氧化值（以脂肪计）║0.87g/100g║≤0.50g/100g | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 10 | / | / | 巴南区七哥食品店 | 重庆市巴南区鱼洞金竹农贸市场51号门面 | 干山药 | / | / | 2023-07-04（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.768g/kg║≤0.2g/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 11 | / | / | 巴南区袁子丹餐饮店 | 重庆市巴南区花溪街道渝南大道120号4幢负1-2、1-4号 | 牛蛙 | / | / | 2023-08-23（购进日期） | 呋喃唑酮代谢物║3.27µg/kg║不得检出；呋喃西林代谢物║2.34µg/kg║不得检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 12 | 重庆锡涵食品有限公司陶家分公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园区11-3-A | 重庆锡涵食品有限公司陶家分公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园区11-3-A | 花生干果粒（原味） | 100g/袋 | / | 2023-09-06 | 大肠菌群║1.5×102；8.4×102；5.1×102；6.0×102；1.4×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 13 | / | / | 开州区惠都副食超市 | 重庆市开州区敦好镇鹤翔街143号 | 红小米辣 | / | / | 2023-08-11（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 14 | / | / | 沙坪坝区杨小辉便利店 | 重庆市沙坪坝区土主镇伏善农贸市场内 | 仔姜 | / | / | 2023-08-10（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.276mg/kg║≤0.2mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 15 | / | / | 巫山县环晨渝生活超市 | 重庆市巫山县高唐街道广东西路19号1-2号门市 | 若雪爆浆海苔椰卷（海苔蛋黄味） | 散装称重 | / | 2023-03-09 | 过氧化值（以脂肪计）║0.59g/100g║≤0.25g/100g | 重庆海关技术中心 |
| 16 | / | / | 石柱土家族自治县谭妹食品超市 | 重庆市石柱土家族自治县万安街道都督大道66号（财信城）一期19栋吊二层1、2、3、4、5号 | 茄子 | / | / | 2023-08-30（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.065mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 17 | 重庆市茂旺食品有限公司 | 重庆市忠县忠州街道环城路88号 | 永川区和顺大道高其食品超市 | 重庆市永川区和顺大道1058号 | 土麻饼 | 计量称重 | 茂旺+图形 | 2023-09-03 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.676g/kg║≤0.5g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 18 | / | / | 巴南区优易购生活超市 | 重庆市巴南区鱼洞街道巴县大道87号附1-11号 | 黄豆芽 | / | / | 2023-08-27（购进日期） | 6-苄基腺嘌呤（6-BA）║0.0568mg/kg║不得检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 19 | / | / | 重庆厚业商贸有限公司 | 重庆市大足区万古镇万安大道305号 | 茄子 | / | / | 2023-08-20（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.082mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 20 | 重庆市南川区雨吉食品有限公司 | 重庆市南川区水江镇大燕2组49号 | 涪陵区宜来超市 | 重庆市涪陵区马鞍街道民居佳苑A区商场2号 | 方竹笋 | 400克/袋 | 源阳+图形 | 2023-07-06 | 二氧化硫残留量║0.413g/kg║≤0.1g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 21 | / | / | 陈淑云 | 重庆市南岸区弹子石街道石桥一村9号第1层9号 | 黄辣丁（淡水鱼） | / | / | 2023-09-11（购进日期） | 恩诺沙星║339μg/kg║≤100μg/kg | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 22 | / | / | 渝北区新佰生活超市 | 重庆市渝北区龙溪街道武陵路224号渝城公寓1幢1-6 | 青叶芹菜 | / | / | 2023-09-10（购进日期） | 毒死蜱║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 23 | 重庆泽谷源农业发展有限公司 | 重庆市合川区云门街道天云路568号 | 长寿区凤湖食品超市 | 重庆市长寿区新市街道新贸街7号 | 椒麻鸡翅（辐照食品） | 450g/袋 | 阿孔特 | 2023-07-23 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║0.233g/kg║不得使用；菌落总数║290000；300000；250000；270000；280000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 24 | / | / | 巫山县佳丽超市 | 重庆市巫山县高唐街道平湖东路870号 | 白花生米 | / | / | 2023-09-08（购进日期） | 酸价（以脂肪计）（KOH）║8.5mg/g║≤3mg/g；黄曲霉毒素B1║37.8µg/kg║≤20µg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 25 | / | / | 武隆区心心蔬菜批发中心 | 重庆市武隆区白马镇园区东路20号附7号1-10 | 韭菜 | / | / | 2023-09-05（购进日期） | 毒死蜱║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 26 | / | / | 南岸区美而惠生活超市 | 重庆市南岸区天文街道天文大道24号附8号、附3号2-2 | 牛蛙 | / | / | 2023-09-13（购进日期） | 恩诺沙星║129µg/kg║≤100µg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 27 | / | / | 沙坪坝区永立百货超市 | 重庆市沙坪坝区覃家岗街道凤天大道130-8号 | 散干裙带菜 | / | / | 2023-07-27（购进日期） | 铅（以Pb计）║1.45mg/kg║≤1.0mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 28 | / | / | 忠县群益副食经营部 | 重庆市忠县忠州街道广场东路3号附19、20号 | 小葱 | 散装称重 | / | 2023-09-16（购进日期） | 毒死蜱║0.078mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 29 | / | / | 奉节县白露百货超市经营部 | 重庆市奉节县永安街道滨新路174号-1 | 红小米椒 | / | / | 2023-09-17（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.079mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 30 | / | / | 陈文福 | 重庆市涪陵区白涛街道白涛社区1组建国路13号 | 玉米酒 | 散装 | / | 2021-01-10（购进日期） | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.00188g/kg║不得使用 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于2205批次食品安全抽检情况的通告（2023年第41号）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
