抽检信息显示，不合格样品为饮料1批次，涉及微生物污染问题，为标称上海威铭食品有限公司第一分公司生产销售的热可可，固体饮料，菌落总数、霉菌超标。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海威铭食品有限公司第一分公司 | 上海市松江区佘山镇成业路28、29号 | 上海威铭食品有限公司第一分公司 | 上海市松江区佘山镇成业路28、29号 | 热可可（固体饮料） | 1千克/袋 | / | 2023-5-29 | 菌落总数║41000;38000;42000;40000 ;41000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴CFU/g 霉菌║200CFU/g║≤50CFU/g | 饮料 |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2023年第38期省级食品安全抽检信息
饮料监督抽检信息（不合格）.xls
