4批次食品检出微生物污染问题，包括3批糕点和1批次饼干，分别为上海乔家栅饮食食品发展有限公司玉屏路店销售的标称上海可欣食品有限公司生产的薄荷糕（熟粉类、冷加工），菌落总数超标；上海好菜集企业管理有限公司天山路分公司销售的标称上海市南市区乔家栅食品厂生产的红豆糯米糍，菌落总数超标；上海好菜集企业管理有限公司天山路分公司销售的标称上海市南市区乔家栅食品厂生产的红豆条头糕，菌落总数超标；标称上海鑫丽汇利食品有限公司生产的在拼多多网店屋里香食品旗舰店销售的花生酱蛋卷，霉菌超标。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
此外，还有1批次水果制品检出食品添加剂问题，为标称上海育贻工贸有限公司分公司生产销售的蜜枣（蜜饯），二氧化硫残留量超标。
二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海可欣食品有限公司 | 上海市宝山区祁北东路118号4幢 | 上海乔家栅饮食食品发展有限公司玉屏路店 | 上海市长宁区娄山关路840-7号 | 薄荷糕（熟粉类、冷加工） | 250g（12块）/袋 | 喬家栅 | 2023-02-23 | 菌落总数║1.4×10⁴;5.1×10⁴;1.1×10⁴;4.9×10⁴;2.5×10⁴║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | |
| 2 | 上海市南市区乔家栅食品厂 | 上海市奉贤区金汇镇金聚路318号10幢 | 上海好菜集企业管理有限公司天山路分公司 | 上海市长宁区天山路341号第1幢101、201单元 | 红豆糯米糍 | 300克/袋 | 喬老爺 | 2023-02-11 | 菌落总数║7.0×10⁴;1.3×10⁵;1.7×10⁵;2.0×10⁵;1.5×10⁵║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | |
| 3 | 上海市南市区乔家栅食品厂 | 上海市奉贤区金汇镇金聚路318号10幢 | 上海好菜集企业管理有限公司天山路分公司 | 上海市长宁区天山路341号第1幢101、201单元 | 红豆条头糕 | 300克/袋 | 喬老爺 | 2023-02-11 | 菌落总数║2.2×10⁵;6.2×10⁴;2.3×10⁵;8.1×10⁴;1.4×10⁵║n=5,c=2,m=10⁴,M=11⁵ | 糕点 | |
| 饼干监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 | |||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 网店店铺名称 | 网络平台名称 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海鑫丽汇利食品有限公司 | 上海市嘉定区江桥镇华江路668弄18号(鹤望路290号) | 上海鑫丽汇利食品有限公司 | 上海市嘉定区江桥镇华江路668弄18号 | 屋里香食品旗舰店 | 上海寻梦信息技术有限公司（拼多多） | 花生酱蛋卷 | 240克/盒 | / | 2023-02-06 | 霉菌║2.6×10²CFU/g║≤50CFU/g | 饼干 | / |
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 | |||||||||||
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海育贻工贸有限公司分公司 | 上海松江区久富经济开发区龙高路538号8幢2层 | 上海育贻工贸有限公司分公司 | 上海市松江区九亭镇龙高路538号8幢二层 | 蜜枣（蜜饯） | 500g/袋 | 育貽+图案 | 2023-03-27 | 二氧化硫残留量║1.90g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2023年第24期省级食品安全抽检信息
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
水果制品监督抽检信息（不合格）.xls
饼干监督抽检信息（不合格）.xls
