夏季持续高温天气下，食物易腐败变质，微生物易迅速生长繁殖，是食源性疾病的高发时节。对此，福建省市场监管局发布夏季高温天气餐饮食品安全风险提示。
餐饮服务提供者请注意：
要严把原材料管理关
严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品。
要严把从业人员健康关
做好从业人员健康管理，每日开展晨检，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。
要严把食品加工环境关
食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善三防设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等设施设备正常运转。
要严把食品加工制作关
生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超范围经营、超能力接待。餐饮具使用后应及时清洗、消毒、保洁。
广大消费者请注意：
外出就餐时
应选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生整洁的商家就餐，不去无证经营的商家就餐。
网上订餐时
注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，优先选择近距离的商家订购。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。不网购生食、冷食类高风险餐食。
要提高维权意识
注意留存消费凭证。一旦在餐饮消费过程中发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315，还可通过12315微信公众号、小程序、手机APP或www.12315.cn进行投诉举报。
稿源：餐饮处
采编：应急宣传处
日期：2022-07-23
