据台湾"中央社"消息，担心肥胖与心血管疾病的人，更要吃好油，台湾营养专家刘怡里17日建议，每天吃一汤匙坚果，搭配全谷物及蔬果可减少心血管疾病的威胁。
刘怡里指出，坚果富含单不饱和脂肪酸，可帮助维持血中的好胆固醇，进而降低心血管疾病风险，因此卫生署新版每日饮食指南，原有6大类食物的油脂类中，将坚果类及其制品独立一项，建议民众多食用坚果类。
刘怡里说，掌握"三多二少"原则，多吃蔬果、全谷及坚果，这3类食物，减少过多动物性脂肪例肉类当中的油脂，如奶油和猪油，和高胆固醇食物如红肉、内脏等，减少坏胆固醇来源。
参考美国农业部的建议，大约每天吃1汤匙坚果就够，然而"2005-2008台湾国民营养健康状况变迁调查"结果发现，各年龄层的台湾民众坚果摄取量不足，30岁以下每天吃坚果不到建议量的1/5.
刘怡里说，每天的饮食当中要涵盖榛果、杏仁、核桃、腰果等不同坚果类，不仅吃到好油，还能获得维生素B6、叶酸、钾等营养素。
日期：2013-07-18
