本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比微跌，周内呈现“∧形”走势。周初，因大体重生猪（140公斤以上）价格高于标准体重生猪（120公斤左右），养殖户压栏惜售，供应不足导致生猪价格上涨，支撑猪肉价格高于上周末水平；周中后期，因南方气温升高不利于腌腊制作，终端需求减弱，猪肉销区市场竞争激烈，屠宰企业销售压力较大，猪肉价格快速回落。总体看，本周猪肉均价整体呈稳中微跌走势。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 16省 | 23.55 | 23.41 | 23.20 | 22.98 | 22.89 | 89.55 |
一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.72元，环比下跌0.4%，同比下跌40.4%，较上周扩大0.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌。因长途调运费用增加，且南方需求降低，本周东北地区猪肉外调量较少；本地区内的猪肉消费较疲软，屠宰企业销售压力较大，整体下调猪肉价格。但受养殖户压栏惜售对生猪和猪肉价格带来的成本支撑，东北地区猪肉价格跌幅微小。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 87.07 |
| 吉林 | 21.00 | 21.00 | 20.70 | 20.70 | 20.40 | 89.89 |
| 辽宁 | 21.73 | 21.73 | 21.73 | 21.50 | 21.18 | 86.58 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.83元，环比下跌2.0%，同比下跌36.8%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌，周内呈现“∧形”走势。周初，因大体重生猪价格高于标准体重生猪，养殖户与规模养殖场均压栏惜售、减少生猪出栏量，支撑生猪与猪肉价格较上周末略上涨；周中后期，因下游消费疲软，屠宰企业订单缩减，开工率明显降低，压低生猪收购价意向较强，带动猪肉价格下跌。总体看，本周生猪与猪肉价格下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 北京 | 22.60 | 22.60 | 22.50 | 22.23 | 21.57 | 82.87 |
| 天津 | 23.28 | 23.28 | 23.08 | 22.73 | 21.85 | 84.78 |
| 河北 | 23.60 | 23.60 | 23.43 | 23.10 | 22.60 | 84.28 |
三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤24.10元，环比上涨1.3%，同比下跌34.8%，较上周收窄1.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨。受养殖户和规模养殖场减少生猪出栏的影响，周初生猪价格上涨，对猪肉价格形成支撑；但因周内天气略有升温，“两湖”地区腌制腊肠等消费延迟造成终端需求缺乏提振因素，致使猪肉价格涨幅有限。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 河南 | 23.57 | 23.40 | 23.23 | 22.90 | 23.12 | 85.28 |
| 湖北 | 23.63 | 23.63 | 23.50 | 23.37 | 23.37 | 94.03 |
| 湖南 | 26.33 | 26.00 | 26.00 | 25.83 | 25.83 | 103.08 |
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤23.10元，环比下跌0.7%，同比下跌37.4%，较上周扩大0.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。养殖户与规模养殖场出栏积极性不高；终端市场上因周内气温升高不利于腌腊制作，消费需求下降，华东多数地区屠宰企业销售不畅，猪肉价格环比下跌，仅福建地区的猪肉价格趋稳运行。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 山东 | 23.04 | 22.77 | 22.50 | 22.17 | 22.17 | 84.58 |
| 江苏 | 24.50 | 24.38 | 24.38 | 24.18 | 24.18 | 87.98 |
| 安徽 | 23.88 | 23.75 | 23.38 | 23.38 | 23.38 | 88.00 |
| 浙江 | 24.00 | 24.25 | 24.00 | 24.00 | 23.75 | 101.00 |
| 福建 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 93.38 |
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤26.31元，环比上涨0.8%，同比下跌34.2%，较上周收窄1.1个百分点。周内呈现“∧形”走势：周前期，受本地区生猪价格上涨，屠宰企业为减少亏损而挺价销售猪肉的影响，猪肉价格先涨后稳；周后期规模养殖场因销售不畅而下调生猪售价，带动猪肉价格亦小幅下跌，幅度有限。总体看，本周猪肉周均价环比微涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤25.80元，环比上涨8.2%，同比下跌36.3%，较上周收窄4.9个百分点。省内屠宰企业亏损较大，挺价销售，加之终端消费需求较好，带动本周猪肉价格高位盘整，与上周均价相比涨幅较大。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 四川 | 26.08 | 26.40 | 26.40 | 26.40 | 26.28 | 100.48 |
| 广东 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 94.80 |
日期：2021-11-25
