昨天，极目新闻上有这么一条新闻引起了网友们的热议。
康康姐仔细研究了一下大概是这么一回事：
中秋节假期的时候，武昌区的一位杨女士通过外卖平台点了一份藤椒酸菜鱼，吃到一半的时候，她发现鱼汤中有一根钢丝球的金属丝。
于是，杨女士向商家电话索赔。可是，商家不仅态度强硬不肯理赔，还称她是敲诈，并非真心理赔。
吃餐吃出异物，还被诬陷是“敲诈”？杨女士咽不下这口气，便拨打了12315热线投诉举报。
最终，经过武昌区市场监管局的小伙伴们协调，商家意识到自己的错误，向杨女士赔礼道歉，并向她支付了一定的金额的赔偿。
新闻结局让人感到格外舒适，但是，这其中留下来的问题却值得咱们继续说道说道。
餐饮中如果吃出金属丝这样的“异物”，不仅会影响进食者的心情，还存在各种风险隐患，对进食者的身体产生伤害。
所以，作为餐饮工作者，就应该格外小心，防止“异物”进入餐食。
那么，这些“异物”是如何进入餐食之中的？
餐饮工作者又应该如何防范餐食出现“异物”呢？
来，康康姐小课堂开讲了
搬过你的小板凳认真听吧！
问：餐食“异物”是哪里来的？
答：
1、毛发
2、清洗食品容器、炊具等工具过程中掉入的钢丝球
3、手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎，创可贴脱落
4、首饰及其它有意或无意带入食品中的物品
5、工作服及裸露便服的线头、绒线
6、塑料容器上脱落的碎片
8、食品原料中带来的石子、杂物
9、饮食、吸烟时掉入或携带的皮、壳、碎屑
10、化学药品、化妆品等等
问
“异物”混入的原因有哪些？
1
加工人员的带入
人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线、纽扣、钥匙、饰物等的混入。
2
加工用器县、设备破损混入
加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。
3
原料处理不良带入
原料的清洗、加工的场所等，原料本身含有一些杂物如虫子、金属等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。
4
加工过程中挑选不彻底
原料本身异物较多而检查过程中没有剔出、筛选等去除异物。
5
生产环境不良造成的异物混入
如腌制过程中飞虫、苍蝇的混入；产品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、墙皮脱落的混入等。
划重点！
问
如何防止异物产生？
1
从业人员保持良好的个人卫生
不留长指甲、涂指甲油，不佩戴首饰，穿干净的工作服，佩戴工作帽（工作帽将头发全部遮盖住），佩戴口罩、手套，不携带私人物品进入操作间。
2
做好有害生物防治工作
三防设施要到位，防止飞虫、老鼠等有害生物进入操作间。
3
采购和食品储存要仔细
采购食品或一次性餐具要注意是否存在异物或感官异常；拆包装时要开口整齐，避免异物混入；食材要彻底清洗干净，避免有泥沙；食材储存虚加盖包膜。
4
加工过程严格管理
避免使用钢丝球刷锅洗碗，剔除食材中的异物和不可食用部分，餐饮具清洗干净以后放进密封式保洁柜，分餐打包时要再次检查是否有异物，并注意将包装盒封闭严密。
5
基础设施日常维护到位
厨房设施需要定期维护，如保持天花板、墙壁五墙皮脱落等，刀具、砧板等操作工具需要及时检查，如果有破损则不要再使用，以免磨损部分落入餐食中。
最后，康康姐想说的是，餐饮工作与吃食打交道，稍不注意就有可能造成食品安全风险，对食客的身体健康产生危害。
当然，也有个别恶意投诉的情况。近日，杭州市拱墅区检察院依法以敲诈勒索罪，对自备虫子敲诈知名奶茶店的李环等4人提起公诉。
有些投诉人故意将异物放到餐食中敲诈商家，获取高额赔偿。
因此，作为餐饮从业者，一定要小心小心再小心，杜绝所有可能发生的安全隐患，只有做好我们自己，才能不惧怕恶意敲诈！
康康姐在此也要提醒一下大家，法律给我们的权利不该成为敛财的手段，恶意投诉将被追究法律责任。
日期：2021-10-20
