一季度肉类市场供需总体平稳，以生猪为代表的肉类产品出现下滑，消费端趋于理性。一季度全省生猪屠宰量147.1万头，同比增加3万头，增长2.1%，牛、羊分别屠宰31458头和47431头，市场表现较为平稳。前两个月受疫情影响较大，一月份全省以抗疫为重点，生产、消费受到严重影响，二月下旬开始，除正大肉鸡屠宰继续停产外，基本恢复正常生产。
生猪价格下滑明显。
4月25日全省生猪出栏价格22元/公斤，较去年同期31.1元/公斤，下跌了29.3%，近期最高跌幅超过了30%。我们分析，价格变动决定因素供需的变化，一方面全省生猪生产恢复较快，供给量不断增加，价格必然有所回落，这就是市场价格恢复性回归；另一方面春节前后养殖端压栏惜售现象比较严重，造成节后集中出栏量较大；出乎业内预料的是：猪肉价格下跌，并没有释放多大的消费潜力，消费端持续较为平稳。据农业农村部监测，随着供需形势持续改善，猪肉价格已经连续12周下降，回落至每公斤40元左右，同比下降25%左右。目前，猪肉价格已经回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。从元旦后的高点47.47元/公斤下跌至31.32元/公斤，下跌16.15元/公斤，跌幅达34.02%。
生猪外调出省量仍然较大。
一季度全省出栏生猪251万头，外调出省52.2万头，占全部出栏量的20.8%。说明南北生猪价格仍有较大空间，长途贩运有利可图，由运猪向运肉转变的路仍然较长。
猪肉外调出省量有所增加。
一季度全省生猪产品外调出省量近9万吨，占全部生猪产品的51.7%，调出量超过了一半以上。
据专家预测，随着气温的逐渐回升，消费者对肉蛋奶的消费减少，市场消费逐渐转淡。部分市场主体为避险非洲猪瘟疫情或看跌后市价格，积极出栏生猪，短期内生猪供应相对宽松，鲜肉生产成本有望下降，加之冻肉流通恢复，进一步增加低价猪肉供应，预计短期内猪肉价格下跌，但受饲料成本支撑和海外猪肉市场价格上涨的波及，以及“五一”劳动节前备货对猪肉消费的提振影响，预计跌幅有限。需要警惕的是南方部分地区非瘟疫情又在多地发生，市场不确定因素仍在。生猪市场的变化启示我们：跟上市场节奏，拓宽思路，创新发展，练好内功，塑造品牌是肉类行业振兴的必由之路。
日期：2021-04-28
