2012年第一季度，广州市食品药品监督管理局直接实施的餐饮服务单位食品及相关产品抽检共629批次，不合格59批次。食品主要不合格项目为酸值，消毒餐具主要不合格项目为大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠。
【解读】
1、酸值能反映食品中所含油脂的酸败程度，不合格原因可能与原料不新鲜或食品存放时间过长有关。
2、大肠菌群是肠道致病菌的重要指示菌，消毒餐具中检出大肠菌群表明餐具可能消毒不彻底，或者消毒后贮存不当受到污染。烷基（苯）磺酸钠是一种人工合成洗涤剂成分，消毒餐具中检出烷基（苯）磺酸钠残留表明餐具清洗不够彻底。
附表1
2012年第一季度抽检合格食品及相关产品汇总表
| 序号 | 抽检种类 | 抽检批次 | 合格批次 | ||
| 1 | 投诉打假（案件）专项抽检（食用油） | 3 | 2 | ||
| 2 | 餐饮具专项 | 134 | 76 | ||
| 被检合格单位： | |||||
| 序号 | 单位名称 | 合格产品 | 合格项目 | ||
| (1) | 广州市荔湾区美联酒家 | 色拉油、棕榈油 | 总砷、铅、黄曲霉毒素B1、极性组分、 酸值、苯并[a]芘 | ||
| (2) | 广州市番禺区大石老北顺饮食馆大石老北顺 | 餐具 | 游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 | ||
| 3 | 抽检种类 | 抽检批次 | 合格批次 | ||
| 重大活动餐饮食品 | 492 | 492 | |||
| 被检合格单位： | |||||
| 序号 | 单位名称 | 合格产品 | 合格项目 | ||
| （1） | 东方宾馆 | 食品原材料 | 食品快速检测（亚硝酸盐，砷化物，氰化物，有机磷，汞等重金属） | ||
| （2） | 广州白云国际会议中心 | 食品原材料 | 食品快速检测（亚硝酸盐，砷化物，氰化物，有机磷，汞等重金属） | ||
| （3） | 珠岛宾馆 | 食品原材料 | 食品快速检测（亚硝酸盐，砷化物，氰化物，有机磷，汞等重金属） | ||
2012年第一季度抽检不合格食品及相关产品汇总表
| 序号 | 抽检种类 | 抽检批次 | 不合格批次 | |
| 1 | 投诉打假（案件）专项抽检（食用油） | 3 | 1 | |
| 被检不合格单位： | ||||
| 序号 | 单位名称 | 不合格产品 | 不合格项目 | |
| （1） | 广州市荔湾区龙津西路泮塘新都里8号自定6号铺 | 棕榈油 | 酸值 | |
| 2 | 抽检种类 | 抽检批次 | 不合格批次 | |
| 餐饮具专项抽检 | 134 | 58 | ||
| 被检不合格单位： | ||||
| 序号 | 单位名称 | 不合格产品 | 不合格项目 | |
| （1） | 广州市天河区泽湘楼餐馆 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （2） | 广州市员村潮江春美食店 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （3） | 广州市天河区员村二郎田鸡骏景花园店 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （4） | 广州市木桶饭餐饮有限公司 | 餐具 | 大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠 | |
| （5） | 广州市大鹅湾饮食管理有限公司 | 餐具 | 大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠 | |
| （6） | 广州市番禺区大石小天鹅饺子馆 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （7） | 广州市白云区景泰顺沣饭店 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （8） | 广州市荔湾区点心皇子茶餐厅 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （9） | 广州市白云区景泰福顺餐厅 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| （10） | 广州市天河客家村餐馆 | 餐具 | 大肠菌群 | |
| 3 | 抽检种类 | 抽检批次 | 不合格批次 | |
| 重大活动餐饮食品 | 492 | 0 | ||
| 被检不合格单位：无 | ||||
日期：2012-03-29
