"冬季也是桃、李树的休眠期，管理的重点也是整形修剪和清园。
（一）桃树整形修剪
冬剪在秋季落叶后至明春萌芽前均可进行。桃树对光照要求较严。整形时多不留中心领导干，而采用开心形。干高35~45厘米，错落着生三大主枝。主枝开张角度视品种而异，直立型品种主枝开张角度应大些，以50~60度为宜；开张型或半开张型品种以45~50度为宜。在主枝上约隔60厘米配副主枝1~2个，全树可配备3~6个副主枝，基角为75度。主枝的延长枝一般可留60~80厘米，骨干枝的方向要尽量选留外芽延伸。侧枝可适当留长，约为主枝的2/3，角度要大于主枝，延长枝要低于主枝，保持其从属关系。成年树冬季修剪主要是短截修剪和疏删修剪。短截修剪，就是把枝条剪短，剪去长果枝先端不充实部分，约为全枝的1/3，保留生长充实中庸的结果枝（一般约留25厘米），生长较弱的长果枝可以重短截，生长偏强花芽着生部位偏上的长果枝，则要轻短截。长果枝一般应保留斜生或水平的，除去直立或下垂枝。短果枝可以选比较粗壮、花芽肥大充实的保留一部分，每隔10厘米，保留一根斜生的或直立的短果枝为宜。培养更新枝，在母枝上远留两个相近的枝，对上枝按结果枝修剪，使其结果，下枝仅留基部重短截，抽生两个新梢，形成第二年结果枝。盛果6~7年生树，骨干枝及时回缩更新，可留30~50厘米，甚至回缩到二年生枝上，防止下部枝条枯死。注意结果枝组的培养更新。在结果的同时，要留一定的更新枝，同时要控制树冠上部和外围枝，防止内膛空虚。对下部和内膛枝组要放缩结合，去弱留强，抬高角度，注意复壮。对骨干枝或大枝组上生长过密的枝条从基部疏除。
（二）李树整形修剪
李树整形一般采用自然开心形，树干以上无中心主干，只有3个大主枝，干高一般平地为60~70厘米，山地为50厘米左右，于当年的6~7月在主干上选留分布均匀、与主干成40~50度角的3个枝作主枝。冬剪时，主枝一般剪留45厘米即可。其它枝采用缓放，有生长空间的留作辅助营养枝，疏剪过密枝条。第二年冬剪时，对主枝的延长枝继续进行短截，剪留长度与上年相似。凡是在主枝上生长短、中、长果枝应全部采取缓放，对角度较好、距主干40~60厘米处的长枝，选留2个作为副主枝，每个主枝上的副主枝最好都在各自主枝的同侧，剪留长度要短于主枝。进入盛果期以后，以花簇状短果枝和短果枝结果为主。此时的修剪要以疏删和短截相结合为主。对骨干枝上当年生的生长枝或长果枝，将过密的疏删外，其余长放，不修剪或轻剪，促其中下部形成花簇状短果枝或短果枝，作为结果基枝。剪去竞争枝、徒长枝、萌孽枝及病虫枯枝。结果基枝的培养应选长度在50厘米以内生长充实的生长枝或长果枝。生长枝或长果枝如斜生或近似水平枝，可长放不修剪；如长势强，近于直立且过长的，则可缩剪1/3，以促进基部叶芽萌发。删除徒长性强枝，选留长势中庸延伸方位的斜生枝适当短截，下部短果枝都可留待结果，对主、侧枝和副主枝结果基枝上的花簇状短果枝或短果枝以及结果后其顶芽继续形成的短果枝，如着生过密，可留优去劣，适当疏除。结果基枝以二、三年生的结果能力最佳，以20~40厘米长度的着果数最多。超过这个年限，多数短果枝衰退，结果极少。此时对这些枝应及时更新，去弱留强。第一年必须培养一定数量的结果基枝，经3年结果后，从基部疏除或重短截，轮换更新。
（三）冬季清园、减少病虫基数
桃、李园每年11月份开始全园翻耕，疏松土壤，破坏地下越冬害虫生存环境；剪除病虫枯枝，对周围杂草全部铲除，将枯枝、落叶、病虫枝、杂草、集中烧毁；对树干进行刷白；刮除树上流胶，用402杀菌剂100倍液涂抹病部。萌芽前，全园喷一次5波美度的石硫合剂，减少病源；开好排水沟，防止渍水。
