气调库贮藏
气调库贮藏是通过机械调节和控制贮藏环境的气体成分，达到延长果品贮藏期，获得良好保鲜效果的技术措施。其基本原理是利用较低的氧和较高的二氧化碳，使果实呼吸代谢延缓，营养物资消耗减少，以保持其商品质量，延长贮藏寿命。气调库的隔热性能及制冷设备与常规冷库相同，但对气密性及调气方面有特殊要求。气调库对整个库房的气密性要求非常严格。在对密闭的库房抽气或充气时，施以100帕的正压或负压，若在30分钟内不恢复到零，方为符合要求。气调库一般设两道门，第一道门为保温门，第二道门是气密门。库房内壁及顶部一般喷涂8厘米～12厘米厚的泡沫聚氨脂作密封保温层，地面也铺硬聚氨脂作气密隔热层，上面做钢筋水泥地面。气调库内气压经常随温度及气体成分的变化而变化，如果库房气密性良好，其结构有可能因压力变化而变形受损，因此必须设置内外压力的平衡装置。一般用不透气的聚乙烯膜材料制成气压袋，袋子的容积为库容的2％～3％，设在库外，用管子与库内相通。当气压发生变化时，袋子膨胀或收缩，使库内外气压保持平衡。
气调贮藏的梨果必须按品种特性适期采收，质量合格，无病虫，无机械伤害。贮藏温度因品种而异，一般0℃左右，并要求入贮果尽快达到预定温度。为此，入库前必须采取有效的预冷措施，如通入强冷风或用0℃的冰水淋洗，并结合进行防腐、防病的药物处理。气调库的温度也要预先降至或稍低于预定温度。严格控制贮藏环境中的气体成分。气体指标因品种而有所不同。气调贮藏的环境中的气体成分的调节，一是靠果实自身的呼吸自发调节；二是利用气调设备人工调节。库内相对湿度宜保持在90％～95％。气调库必须有很好的气密性，同时又能使库内气体循环流通，以便及时去除库内贮藏果实产生的挥发性的有害气体。气调库贮果期间，工作人员进库时必须带有氧气面罩，氧气罐及面罩要严格检查，不得漏气。为防止以外事故发生，库内外要设有报警装置。库内有人员工作时，要在门旁留人监视，以确保安全。
棚窖贮藏
建窖。棚窖宜建筑在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方，走向以南北方向为宜。用于贮藏鸭梨的棚窖，一般深1．3米，宽4米，长度以贮果量和地形而定。建窖时，先根据棚窖的大小挖土，铲平窖壁和窖底。然后，在两端的窖壁和窖底上，挖作一条深、宽各15厘米～20厘米的通气沟。挖出的窖土，在棚窖边沿四周垒成高0．5米～1米高的土墙，南侧稍高，北侧略低，墙厚40厘米左右。窖顶架设木杆，其上铺盖厚度20厘米左右的秫秸或玉米秸秆，最后培覆约20厘米厚的土层。窖门向北开设，窖顶和露出地面以上的窖墙上，挖作方形、圆形或三角形的通风孔，以便冷空气进入窖内。通风孔的大小，一般为20厘米×20厘米。河北省贮藏鸭梨的棚窖，窖顶通气孔的大小一般为40厘米×40厘米。
果实预贮。供作贮藏的果实，采收时若气温和果温均高，需先行预贮降温，然后入窖贮藏。晚熟品种由于采收时气温和果温较低，一般不需进行预贮，可直接入窖贮藏。预贮时，宜在果园中高燥阴凉、通风良好的树荫下，筑成高出地面10厘米、宽约1．5米的果畦，畦长视地形和贮果量而定。畦面整平压实后，再铺上一层厚约5厘米的洁净细沙。果实入畦前，要把病虫果和碰压伤果剔除。然后，逐果插空摆在畦面上。摆果时，果柄要顺向一方并向下倾斜，以免果实间相互刺伤。摆果厚度一般为10层果高左右，畦中央果堆高60厘米～70厘米，整个果堆成尖圆形。堆好的果畦，白天要搭盖苫席，傍晚将苫席揭开，使果堆通风、降低果温。为提高降温效果，增加果堆内的湿度，预贮初期傍晚揭席通风时，可每隔5天～7天向果堆喷一次清水。喷水量一般每米畦长20千克～25千克即可。经过一个月左右的预贮，待旬平均气温下降到15℃以下时，即可入窖贮藏。
果实入窖。经过预贮的中晚熟品种或适期采收的晚熟品种梨果，入窖贮藏前，都要将病虫果和碰压伤果剔除干净。窖底可铺一层厚约5厘米的干净细沙，铺沙前，通风道要先用秫秸覆盖好，以免被沙堵塞。窖内过于干燥时，可在沙层上适当喷水，提高窖内湿度。果实入窖贮藏时，要一层层地摆好。摆果高度50厘米～60厘米，每平方厘米可贮藏200千克以上。摆果实时，窖内要留有一定的通道，以便于管理。为充分利用窖内空间，扩大贮果量，果实亦可箱装或筐装，在窖内码垛贮藏。
贮藏管理。利用棚窖贮藏梨果，要作好初、中、后三个时期的管理。初期管理，此期管理工作的中心是降温。夜间要将窖门和通风孔全部打开，以引入冷空气降低棚窖内的温度和果温。白天则要将窖门和通风孔全部关闭，以保持窖内的低温状态。中期管理，贮藏中期（12月至来年2月），气温已显著低于果实的适宜贮藏温度时，管理工作的中心是保温。为了防止冻伤果实，要将窖门和通气孔分批全部关闭，并根据气温下降的情况，在窖门和通气孔上适时覆盖草苫保温。需要通气时，可在晴朗无风天气的中午，揭开背风面的通气孔，将窖内的湿热空气排出。后期管理，贮藏后期（3月～4月），管理工作的中心是通风降温。这一时期外界温度和窖内温度逐渐回升，可以采取夜开门窗、白天关闭的办法，保持窖内较低的温度。整个贮藏期间，若窖内相对湿度低于85％时，可向果堆上喷洒清水，以免果实失水皱皮。
运输
采收或贮藏之后的梨需外运销售，作好快装快运、轻装轻卸是最起码的要求。装车之前要彻底检查车况是否正常，同时对车厢进行彻底地清扫、消毒；装运的果实必须包装整齐；不同包装箱应分开装运，排列整齐，注意堆放牢固，防止在运输过程中由于车厢的晃动而引起倒垛，一般采用交叉堆叠或品字形堆叠。火车、轮船运输堆垛时要留过道，避免挤压和通风不良；汽车运输顶部要覆盖蓬布，避免日晒雨淋；运输途中应尽量减少中转次数，缩短运输时间。根据梨果实的生理特性，在运输途中对温、湿度进行及时管理，创造良好的运输条件，以减少外界环境对果实的影响。
