黄茶品名与品质
蒙顶黄茶
黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--四炒--烘焙。
霍山黄茶
黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。
黄茶评审黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。
黄茶品质评定评分参考
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>项目 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>级别 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>品质特征 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>给分 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>品质权数（占） |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>外 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 芽肥壮，满披茸毫，色杏黄 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正负4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>30% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 芽瘦薄，有茸毫，色灰暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>汤 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 杏黄明亮 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正负4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>10% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 黄深 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 黄暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 浓甜香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正负4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>20% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 尚甜香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 熟闷 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>滋 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 甜醇柔和 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正负4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>25% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 欠甜醇 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 闷熟味 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>叶 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 显芽，黄亮 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正负4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>15% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 芽大小不一，色黄 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正负4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 黄暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正负4 |
