醉蟹

2005-03-29 641

核心提示：原料配方活蟹5公斤黄酒5公斤细盐600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、

原料配方活蟹5公斤黄酒5公斤细盐600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

标签： 2.5 食用白糖花椒黄酒黄起沙过长最佳味道

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