现代食品包装技术是食品生产、流通和消费的产物，它和现代化食品流通条件与销售市场是相应发展的。当今，现代食品包装发展总的趋势是自动化、机械化和环保。
现代食品包装发展的物质基础是包装材料。目前纸、塑料、金属和玻璃仍然是食品包装材料的主角;绿色包装材料将会有较大的发展空间。
现代食品包装的发展趋势，以食品和饮料包装的发展最为明显:
①保护食品的质量、保持食品的新鲜。因此，追求完美的保鲜功能已成为食品的包装的首要目标。如日本把特制的单甘油脂与其中的化合物溶合后，作为有效成分溶于水与乙醇的溶液中，然后在纸上进行喷涂或作浸润处理，最后加热干燥而成。它可用来包装各种食品。又如国内山东鱼台太阳纸业有限公司自主开发出纸杯原纸、高克重双胶纸两大系列、to余个品种。主要用于加工一次性纸杯，具有抗水性好、憎液性强、挺度好、强度高等特点。投放市场后，以其产品性能好、质量稳定、价格适中倍受客户青睐。
②无菌包装的发展，将减少冷藏设备的需求。越来越多的单位从事无菌包装设备、材料、工艺、元器件的开发与生产。砖型包装无菌包装设备、塑料杯无菌包装用复合片材料、标材和顶盖材料。目前国内食品无菌包装设备大部分是进口的，不少包装材料和零备件依赖进口。因价格过高、折旧费及银行贷款利息对厂家压力很大。虽然进口无菌包装设备技术先进，但使用维修复杂。国内牛奶无菌包装有如下几种形式:利乐包，这种高档牛奶包装在南方增长迅速。屋顶盒。它能在2-- 4℃底下保质功天。塑料袋包装占整个液态奶市场的700io 0百利包，是一种新的低成本包装形式，成本价为0.12一0.13元。万容包，它采用超高温瞬时火菌及专用无菌灌装设备，可使牛奶在常温下的保质期分别达到30天、60天和90天，其成本为0.05一0.07元。据报道，国家已将液态奶无菌包装列为最先开发项目，斥资20亿元扶持液态奶工业的发展。目前我国液态奶品中巴氏处理奶占60%，超高温灭菌奶占21%，乳酪占19%，其中超高温灭菌奶明显呈上升趋势，主要原因是由于超高温灭菌奶货架期长、包装多样化、保存、携带方便。
③在保证和提高包装质量的前提下，通过改进包装材料的性能，降低包装成本，但绝不能片面追求材料价格的降低。包装件与一般产品不同(一般产品通常仅在一个特定场合使用)，它需要经常装料，包封、贮存、运输等商品流程，顾客买来后往往有一个保管使用的过程，所以必须保证和提高包装质量。
④柔性包装材料向优质发展。20世纪70年代，我国柔性版印刷已引进和开发，现在已能自己制造柔性印刷机及其基材、各种柔性印刷油墨，特别是水性油墨和水性上光剂的正规化生产，可在其它类型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了有毒溶剂的挥发，又可直接接触食品，保证了食品安全卫生。近10年来我国柔性版包装印刷已有了长足的进步。但在印刷品的精美、艳丽、厚实等方面还有待改进，让则印刷品可取得更好的视觉效果。
⑤为便于贮运，包装轻型化将会进一步得到发展。以重量较小的柔性包装及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金属容器，就能大幅度地减少运费。
⑥玻璃纸及半透明纸等传统的纤维质包装材料，有被淘汰的趋势。最有可能完全代替玻璃纸的是聚丙烯薄膜。半透明纸(及防油脂纸)将为高密度和低密度的金属箔所代替，尤其是双金属挤压而且加有树脂者，功能可以倍增。
⑦现代食品包装要求艺术性和实用性的高度统一，食品包装装演向着方便“陈列、挑选、携带和使用”和“透明化、形象化和环保化”既有装饰性又有艺术性的方向发展。在现代食品包装设计中，要按食品的不同物态，设计不同的容器，要密封、防渗漏、固定良好、体积小，且搬运方便。按食品的比重容量不同，对重量轻的松泡食品应适宜压缩体积。食品外观的吸引力、商标、图案、颜色，在包装设计中既保护商品完整无损，有利于识别其中货物，又吸引消费者购买。
现代食品包装的好坏直接影响到销售。虽然现代食品包装不能代表食品的内在质量，但良好的包装可以保证食品质量，延长食品货架期。随着食品工业大幅度的增长，如啤酒，5年增长16.8%，到2015年比2000年增长51%，因此，啤酒的罐装设备、瓶、罐和桶等包装材料都要相应增加。其次方便食品，发展速度相当快，潜在需求量大，其品种多种多样，对包装的需求无疑是新型的、最大的。此外乳制品，年均递增15%。农副产品保鲜。综上所述，发展现代食品包装需要食品工业的发展来带动。随着不同食品有不同特性对包装要求的变化，包装材料和包装机械的不断发展，食品及现代食品包装形式和要求的多样化，可以预料，将会出现越来越多的现代食品包装新技术和新方法。
