1.焖制
把切割成块的水豆腐放入180度高溫的植物油煎至外皮稍硬、颜色金**,随后炒出香味蒜茸、姜片、菇丝、丝袜高跟鞋，增加滋补汤和调味品，放入炸过的水豆腐略焖成菜，即是芬芳味浓的红烧豆腐。水豆腐改炸为煎或焯水也可以。
2.煮制
将切割成扁长格子的水豆腐、薄火腿片、平菇片在碟下排上二三行，用低火蒸八分钟，伴以熟蔬菜，撒上葱段、白胡椒粉，烧上滚油，浇上生抽酱油等调味品，就是造型设计美观大方、美味可口的“青龙水豆腐”。
3.炸制
水豆腐切割成格子或棱形块，裹上干淀粉，放入180度的滚油中炸至外皮松脆，就可以做成各式各样脆皮豆腐菜品。把炸好的水豆腐按正方形或矩阵形、向日葵形、山型等排在碟上，随后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹调出各种各样味儿的脆皮豆腐。
4.煲制
历经基本熟解决(炸、煎或焯水)的水豆腐放到石锅内，添加虾米音乐、平菇、鲜鱿、绑带、虾球、滋补汤、调味品，做成海鲜豆腐煲。
5.滚制
“豆腐鱼头汤”是众所周知的传统式菜。它以味道芳香，味道鲜美，茶汤颜色乳白为特点。制做时留意：剁椒鱼头要煎透，用开水，火要猛。以上常说仅仅豆腐菜的基本制作方法，从而可演化出五花八门的美味可口菜品。此外，除去水豆腐豆腥味有两法：焯水，温度约为90度，温度过高水豆腐成蜂窝不滑;也能用煎炸。水豆腐绰水秘诀水豆腐是豆桨用熟石膏熬成;嫩豆腐用盐卤熬成，经榨取成形。
