编制人：XXX
职位：品控经理
日期：XXXX年XX月XX日
适用范围：本方案适用于公司所有食品生产环节，包括原材料接收、生产加工、包装、储存及运输等过程。
一、目的
为确保食品安全，防止异物（如金属、塑料、玻璃、毛发、虫害等）混入产品中，保障消费者健康，提升产品质量和企业信誉，特制定本异物控制方案。
二、异物分类
根据来源和性质，异物可分为以下几类：
内源性异物：
来自原材料本身，如骨头、果壳、植物茎等。
外源性异物：
金属类：如螺丝、铁丝、刀具碎片等。
塑料类：如包装碎片、工具零件等。
玻璃类：如灯管碎片、玻璃器皿碎片等。
毛发类：如头发、动物毛发等。
虫害类：如昆虫、虫卵等。
其他：如纸屑、纤维、砂石等。
三、异物控制措施
1. 原材料控制
供应商管理：
选择信誉良好的供应商，签订质量协议，明确异物控制要求。
要求供应商提供原材料的异物控制措施和检测报告。
原材料验收：
对每批原材料进行感官检查，重点关注是否有异物混入。
对高风险原材料（如蔬菜、水果等）进行筛选、清洗、磁选等预处理。
使用金属探测器、X光机等设备对原材料进行检测。
2. 生产过程控制
人员管理：
员工进入车间前需穿戴整齐的工作服、帽子、口罩、手套等，防止毛发、皮屑等异物脱落。
禁止员工佩戴首饰、手表等物品进入车间。
定期对员工进行异物控制培训，提高质量意识。
设备管理：
定期检查生产设备，防止零件松动、脱落。
在设备关键部位安装防护罩，防止异物进入。
对设备进行定期维护和清洁，避免异物残留。
工艺控制：
在生产过程中设置多道筛选、过滤、磁选等工序，去除异物。
对高风险工序（如切割、搅拌等）进行重点监控。
使用金属探测器、X光机等设备对半成品进行检测。
3. 包装过程控制
包装材料管理：
使用符合食品安全标准的包装材料。
对包装材料进行感官检查，防止异物混入。
包装过程监控：
在包装过程中设置金属探测器、X光机等设备，对成品进行检测。
对包装后的产品进行抽检，确保无异物混入。
4. 储存与运输控制
储存管理：
仓库保持清洁、干燥，防止虫害和异物污染。
定期检查仓库，清理杂物，防止异物混入。
运输管理：
运输车辆保持清洁，防止异物污染。
对运输过程进行监控，防止产品包装破损导致异物混入。
四、异物检测与处理
1. 检测设备
金属探测器：用于检测金属异物。
X光机：用于检测金属、玻璃、塑料、石头等异物。
磁选设备：用于去除铁磁性金属异物。
筛选设备：用于去除大颗粒异物。
2. 检测频率
每批原材料、半成品、成品均需进行异物检测。
对高风险产品（如肉类、蔬菜等）增加检测频率。
3. 异物处理
发现异物后，立即停止生产，追溯异物来源。
对受污染的产品进行隔离、评估和处理，必要时报废。
记录异物事件，分析原因，制定纠正措施，防止类似问题再次发生。
五、异物控制记录与追溯
1. 记录内容：
原材料验收记录。
生产过程异物检测记录。
成品异物检测记录。
异物事件处理记录。
2. 追溯机制：
建立完善的追溯体系，确保每批产品均可追溯到原材料、生产过程和检测记录。
对异物事件进行根本原因分析，制定预防措施。
六、异物控制培训
1. 培训对象：
全体员工，特别是生产一线员工和品控人员。
2. 培训内容：
异物来源及危害。
异物控制措施。
异物检测设备的使用方法。
异物事件处理流程。
3. 培训频率：
每季度至少一次。
七、异物控制考核与改进
1. 考核指标：
异物检出率。
异物事件发生率。
异物控制措施执行率。
2. 改进措施：
定期评估异物控制方案的有效性。
根据异物事件分析结果，优化控制措施。
引入新技术、新设备，提升异物控制水平。
八、附件
异物控制流程图。
异物检测设备操作规程。
异物事件处理记录表。
九、总结
异物控制是食品生产企业质量管理的重要环节。
通过严格的原材料控制、生产过程监控、设备管理、人员培训和检测手段，可以有效减少异物混入的风险，保障产品质量和消费者健康。
本方案将根据实际生产情况进行动态调整，确保异物控制措施的有效性和持续性。
编制人签字：_________
审核人签字：_________
批准人签字：_________
