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食品企业异物控制的管理

   2024-01-23 食品论坛网友 流觞0203 分享核心提示:食品企业异物控制的651
核心提示:食品企业异物控制的管理……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
 一、毛发的控制 
1.员工进入更衣室前先把头发挽起戴好内帽,用胶辊自觉粘自身毛发,穿好工作服后在镜子前用胶辊按照粘毛发流程粘滚一遍。
 
2.在车间工作中,门口有专人检查粘滚毛发,并记录。每月统计数量作分析。
 
 
二、线头的控制
 
1.车间使用的原辅料拆封时,按照张贴的操作规定操作,定点存放拆封线。
 
2.车间清理卫生时不准使用毛巾,改用雪尼尔面料的。员工手消毒时使用的毛巾每次消毒后由消毒员检查有无线头,及时修剪。
 
 
三、破碎手套的控制
 
车间使用的一次性手套,专人发放、回收。
 
工作中员工手消毒时自我检查手套有无破损,对破损的及时更换。
 
对破碎的碎片贴付在记录表中,下班后对旧手套进行统一回收处理。
 
 
四、木、竹制品的控制
 
1.车间内禁止使用木、竹制品。
 
2.库内存放的原辅料及产品一律不使用木质垫板。
 
 
五、塑料、玻璃碎片的控制
 
1.车间内使用的塑料制品每日点检,定期修剪。破碎严重的挑出不用。使用直接接触产品的塑料工器具最好用有颜色的,白色的混入后不易发现。
 
2.车间内不准使用玻璃制品,对有玻璃的防护罩更换成有机玻璃,日光灯加防护罩,车间内所有的硬塑料及易碎品有明细,每年更新一次,对易碎品的点检划分责任人,点检并记录。
 
 
六、金属制品的控制
 
 
1.车间内不准带入、使用曲别针、订书钉,使用的笔不准有弹簧。不准使用钢丝球、钢丝刷。
 
2.机械设备的螺丝螺母点维修人员定期维护,现场操作者检查确认,发现有脱落的及时上报,并做标记。
 
3.所有产品过金探每天对金探进行验证。
 
 
七、其他杂质的控制
 
1.所有原辅料来货时必须检查车辆卫生,辅料外包装卫生情况,卸货时一律带脚套。车间使用时,先把外包装袋卫生检查有无异物后再拆封。
 
2.对挑选工序及质检台照明照度达到700LX-1000LX。
 
3.对发现异物的员工实行奖励制度,以此鼓励员工积极参与到品质管理中来。
 
 
八、虫类的控制
 
1.更衣室入口及车间各出入口安装灭蝇灯灯,并保持24小时开启。安装高度2.5米以下,夏季及时更换粘蝇纸。
 
2.通往外界的门有防护胶帘,相互重叠,离地1cm。原料进口安装风幕,车间内的通风口网网眼不得大于1mm, 所有的窗户纱网网眼要求60目。
 
3.排水沟有水封式地漏有防护网,下班后下水道卫生清理干净防止蚊虫滋生。

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标签: 异物控制
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