春暖花开,万物复苏,令每个食品厂头痛的问题又来了——虫害,害虫主要指:啮齿类(如老鼠)、鸟类、昆虫、蟑螂、蜘蛛、蚂蚁等。如果控制不好会造成较严重的直接或间接经济损失,比如原料、成品污染等,那么今天小编就跟大家聊聊食品厂如何控制虫害。
一、内部原因引起虫害的控制
1.原材料的管控
如面粉、豆类等原料,需控制好贮存温湿度,严格按照先进先出的使用顺序,避免库存过多,导致生虫。
2.生产工艺的管控
控制好烤炉的烘烤时间和温度,管控好产品出炉后的中心温度,避免产品因中心温度不够导致产品生虫。
3.车间气压的管控
烤炉间需微正压或平衡压,避免负压,导致生区虫卵随面粉漂浮到出炉后的产品上,导致生虫。
4.产品包装的管控
包装需调节好包装机,用匹配的包装袋,做好密封,避免产品漏气产品生虫。
二、外部原因引起虫害的控制
1.虫害控制措施的制定
(1)制定和执行虫害控制措施,并定期检查,若发现有虫鼠害痕迹时,应追查来源,消除隐患。
(2)准确绘制《虫害控制平面图》,标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
(3)在厂区置灭鼠点,标识鼠笼的放置位置并编号记录。在灭鼠点设置粘鼠板或捕鼠笼,捕鼠器的诱饵根据老鼠活动情况,至少每15天更换一次,每天检查灭鼠情况。灭鼠结果记录在《防虫灭鼠情况记录表》中。
(4)厂区应定期进行除虫灭害工作。
2.厂房建筑、门窗等开口的管控
(1)应保持建筑物完好、环境整洁,防止虫害侵入及孳生。
(2)车间出入口处大门和软门帘、防鼠板平时应处于关闭状态,防虫鼠进入。
(3)生产场所排水沟出水口装有鼠笼。并且排水口全部设置铁网,防止老鼠串入。
(4)车间内所有与外界相通的开口(如排风扇口等)均需设防护网,避免鸟类等侵入。
3.害虫滋生地的管控
(1)厂内禁止养一切禽、畜及宠物。
(2)厂区环境卫生的管理,按厂区环境卫生的要求执行。
(3)卫生间、更衣室、生产车间按规定清洗和消毒,不能存在卫生死角和地面积水,及时清除。
(4)公司内一切设施,包括卫生间、餐厅、办公室、宿舍等应根据虫鼠类的活动规律定期实施杀虫灭鼠措施。
(5)车间、仓库周围20米以内不得设置垃圾堆、不得有积水等滋生蚊蝇虫鼠的场所。
(6)厂区应保持干燥、整洁,外围存放的垃圾、废料应及时清理、销毁。
4.害虫杀灭方式的管控
(1)采用物理、化学或生物制剂进行处理时,不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。
(2)使用各类杀虫剂或其他药剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染;不慎污染时,应及时将被污染的设备、工具彻底清洁,消除污染。
(3)在车间、仓库、入口处必要时安装灭蝇灯,安装高度在1.8-2.2米,保持开启状态以杀灭蚊虫,对没有杀灭的飞虫,用蝇拍扑灭。
(4)保证各自所属区域窗户及窗纱的完好、卫生,及时清理蚊虫尸体。
5.灭杀虫、鼠设施的管理
(1)灭蝇灯的管理 :
灭蝇灯应悬挂于门旁或蚊蝇常出没的地方,平时处于打开状态灭蝇,责任人应安排至少每5天清理一次灭蝇灯卫生及残留昆虫尸体,保持灭蝇处于良好的工作状态,否则协调维修处理以保证灭蝇效果。
附灭蝇灯的安装要求:
①参照T/CPCACN0010—2020《室内灭蝇灯安装规程》,食品厂应符合GB14881要求,安装粘捕式灭蝇灯。
②根据需安装灭蝇灯场所面积、建筑结构,以及灭蝇灯的有效引诱范围,安装足够数量的灭蝇灯。
③应安装在光线微弱、避免阳光直射、其他光源干扰及物品遮挡的区域,且安装在不易被来往人员、货物碰撞的位置。
④不应安装在多尘、高温、严寒或气流过强(如排风口或风幕机的周围)的位置。
⑤在正对入口或门的位置安装灭蝇灯,二者距离不少于3.6m,避免靠门窗处安装,门窗打开时,不可从室外看见安装的灭蝇灯。
⑥灭蝇灯底部离地面1.8m~2.0m;顶部应离天花板0.6m~1.2m,使灭蝇灯处于蝇类室内飞行高度范围内。
(2)鼠笼的管理 :
鼠笼的申购、采购、使用、日常管理等均由行政后勤部门负责,放置后需每天检查,记录 ,根据鼠类活动情况与食品安全管理部门一起决定放置点数和频率。
附挡鼠板的安装要求:在食品行业,参照GB/T27770-2011《病媒生物密度控制水平》的要求,食品库房门口的挡鼠板高60cm,配电室依据GB50053-94第6.2.4条,挡鼠板高度一般为50cm,长度为测量两墙之间的距离,根据实际要求定做,反光条宽度为50mm,黄黑相间,铝合金板厚1mm,扣板间距1cm,挡鼠板外边框厚度2.5cm,卡槽外径3cm。
(3)喷药的管理 :
可以工厂自己喷洒,喷施药品应是卫生防疫部门推荐、出售药品,并按要求频次、剂量、范围进行;也可以请第三方公司进行喷洒,杀虫公司应向品控部提交公司的营业执照、资格证明、杀虫人员上岗证、厂区内的害虫防治计划、使用的杀虫剂卫生证明及每次杀虫后的《杀虫报告》,由品控部保存复件。
以上就是控制虫害的一些方式方法,总结起来虫控管理的要素就是外部密度,入侵通道,吸引诱因,栖息,孳生,食物,找出这六个要素并加以控制就能达到良好的效果,大家也可以根据虫害管理防治原则来对其进行控制:灭蝇跟光走,灭蚊往暗寻,灭蟑找缝隙,灭鼠防孔洞。