问题一
1、产品执行标准变更，企业标准版本更新，未进行SC变更申请的，怎么界定？
答：生产类别不变，企业标准备案，SC无需变更。
解析：《食品安全法实施条例》第七十四条 食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品经营者停止经营该食品，责令食品生产企业改正；拒不停止经营或者改正的，没收不符合企业标准规定的食品安全指标的食品，货值金额不足1万元的，并处1万元以上5万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。
问题二
2、现行的食品安全法实行10倍价款罚款性赔偿制度的基础上，又增设了消费者可以要求支付损失3倍赔偿金的惩罚性赔偿，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。那么问题来了，有1个顾客买了一个8块钱的面包，发现里面有头发，向商家索赔1000元？这样处理是否合理？
答：《消费权益保护法》解决消费者投诉有5个途径。
第三十九条 消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：(一)与经营者协商和解；(二)请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；(三)向有关行政部门投诉；(四)根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；(五)向人民法院提起诉讼。
属于民事行为，可以自行和解，可以市场监管调解，可以起诉。证据充分，未产生食品安全危害，现场加工的，检查加工情况，多赔。超市的，少赔。
问题三
3、电商网络销售干菜（例干豆角），进货时是一大箱，为了销售和运输方便，会加一个包装袋，这个包装袋应该加上标识信息么？如生产日期、使用方法等
答 ：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
（一）销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，在包装或者附加标签后方可销售。
（二）包装或者标签上应当按照规定标注产品名称、产地、生产者、生产日期等内容；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明；
（三）有分级标准或者使用食品添加剂的，应当标明产品质量等级或者食品添加剂名称。
（四）食用农产品标签所用文字应当使用规范的中文，标注的内容应当清楚、明显，不得含有虚假、错误或者其他误导性内容。
（五）销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外。
（七）鼓励采取附加标签、标示带、说明书等方式标明食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名、保存条件以及最佳食用期等内容。
问题四
4、饼干烘烤后，标签中配料的饮用水不需要标识，那面包呢，面包中的饮用水需要标识吗？
答 《预包装食品标签通则》在食品制造或加工过程中，加入的水应该在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
本条说明了水在配料清单中的标示方式，分为两种情况。
在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。如饮料和饮料酒使用水作为配料，需要在配料表中加以标示。
在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。如饼干在制作过程中使用了水作为配料，但水在烘烤过程已经挥发，因此不需要在配料清单中标示“水”。
问题五
5、售出大米外包装上发现生虫，退货。是不是回收食品？只能无害化处理或销毁。或是包装内发现一只虫，退货是不是只能无害化或销毁。
答：属于异物，召回无害化处理。
问题六
6、咨询:A企业不具备速冻设备设施，正常生产常温储存的馒头的生产许可，B企业委托A企业生产馒头，对生产成品馒头进行冷冻存储，B企业按照速冻食品销售冷冻的馒头，如何界定A企业行为，是否属于无证生产？
答：A企业按常温生产，按标准标注，B企业改贮存标准销售。B企业违法。产品检测有可能不合格。
A企业按速冻食品生产，按常温标注，A企业违法。
问题七
7、请问监管部门查核食品添加剂使用量是否超限量是根据检测含量确定的吗？因为企业一般在使用时根据添加使用量来确认，并且一般不做检测，同时，检测有一定的偏差。
答：检测有多种方式：自检，抽检，委托检测等。可以委托检测。
问题八
8、有没有包材类的知识案例等。
答：提供以下资料
2019年食品相关产品质量国家监督抽查情况的通报
食品包材使用后出现异常的质量案例汇集
问题九
9、农贸市场的食品，有何要求？企业食品下脚料有何要求？比如销售食品？预包装食品。无包装蛋糕等？
答：食用农产品按《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。预包装食品，散装食品，餐饮服务食品按《食品安全法》小作坊现场加工食品按各地三小条例。
