餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业，一家餐饮企业在社会和消费者中的口碑直接决定了它的营业额。
现在，每个人都是自己的媒体，他们不仅是各种新闻事件的浏览者、旁观者，也是新闻事件的发布者甚至是制造者。因此，餐饮业作为一种特殊的企业经营，掌握危机公关处理办法的重要性就不言而喻了。
当今社会，“好事不出门，坏事传千里”的规律在互联网上表现得更加具体。对于食品安全，这是餐饮企业的高压线，谁碰谁死。
尤其是一些恶性餐饮食品安全事故，对于餐饮品牌几乎是灭顶之灾！但是对于餐饮创业者来说，恐怕难免会碰到一些食品安全事故，这个时候应该如何进行危机公关呢？
一、已传播出去的负面消息如何化解
首先，要尽快确认危机事件发言人，以最快的速度反应；其次，如果有问题，首先是诚恳认错，承诺坚决改正，这种情况适用于确实存在事实问题时；
再次，承认有问题，但指出报道有偏颇，力图拨乱反正，比如说这是个例，是偶然；最后，在外部则要抓紧时间面对核心媒体群，取得核心媒体群的大多数声音支持；第一时间找到第三方权威证词；联合一切可以利用的力量缓解甚至消除质疑和攻击。
二、危机公关必备手册 舆情监控是关键
市场竞争的激烈，几乎每一家餐饮企业都会遇到同类型的问题，有的时候确实是自身问题，也有的时候也有可能是子虚乌有。
餐饮企业要想打赢这场全民媒体时代的战争，就必须进行危机公关舆情监控，利用关键词搜索引擎技术，建立健全网络监测预警系统，这样才能让企业走在危机前面，不致于当危机来临之后毫无准备。
三、建立有效的餐饮危机公关化解机制
危机公关来了企业该怎么办？建立有效的餐饮危机公关化解机制就显得格外重要了。
以下四点需要记住：
主动承认错误比解释更加有效，危机触发的时候，解释等于狡辩，事实会被理解为歪理；
主动放低身段比高高在上更加有效；
主动承担责任比推诿更加有效；
主动透明流程比规避更加有效，看得越清楚，就会更少猜疑。
四、危机时对外发声，要注意这三个误区
误区1：
出了事，是不是一定要用官微发声？
当品牌出现危机时，习惯于通过官方微博或者微信公众号发布道歉声明。值得提醒的是，在处理危机事件时，慎用官方渠道，不是所有渠道都适合所有类型的危机。
比如消费者关注度高、急需等待回复的营销话题，可以选择微信微博渠道。
而假如是一个城市的供应商管理不善问题，做营销的官微、官博都不合适发声，给供应商发函等更小传播渠道会更适合，不要去扩大影响范围。
品牌公关部需要在平时就做好应对危机的预案，在不同危机设定场景下，快速做出判断和反应，在最合适的渠道发声回应。
比如，食品安全的，通过哪些渠道回复；供应商管理的，哪个渠道；服务相关的，哪些渠道等等。
总之一个原则：让该看到这件事的人看到，把消息封锁在最小范围。
误区2：
统一口径，老板朋友圈也不例外
做好日常的渠道管理外，当面临危机时，要统一口径。包括老板的微信、朋友圈，都要管死，做到统一出口。
为了避免多方出口不统一带来误解或不合时宜的回应，在危机面前，一个部门统一说法、统一回复是标准动作，这也是在降低风险。
误区3：
别只关注外部，也要第一时间和员工解释清楚
还有一个细节很容易遗漏：一旦出了事，很多品牌第一时间是对外发声明，找媒体、找政府，但会忘记和内部员工解释清楚事件的基本情况，安抚员工的情绪、给出对应措施。
而现在的自媒体时代，人人都能对外发声。一旦员工没有搞清楚事实，引发对品牌的情绪，在网上发声反水、补刀，很容易使负面超出可控范围 ，这带来的危机是更致命的，而这样的例子也经常发生。
说到底，餐饮行业出现公关危机是不可避免的事情，经营者应该提前做好应对任何危机的准备。
企业内部如果没有专门的危机公关团队，这个时候就需要多做准备了。毕竟，餐饮行业危机公关是一场持久战，只有做到“有备”，才能实现“无患”。
