一、HACCP 手册
1. 食品安全方针
2. 食品安全组织架构和职责描述
3. HACCP 小组组长任命书
二、文件控制程序
三、记录控制程序
四、合规管理程序
五、食品安全文化推行计划和记录
六、 食品安全目标和考核记录
七、内外部沟通程序
八、人力资源管理程序
九、产品设计开发程序
十、采购管理程序
十一、紧急采购程序
十二、监视和测量控制程序
十三、监视和测量设备控制程序
十四、产品标识和可追溯性程序
十五、产品放行控制程序
十六、产品撤回和召回控制程序
十七、致敏物质管理程序
十八、食品防护计划和相关记录
十九、预防食品欺诈控制程序
二十、应急准备和响应控制程序
二十一、良好卫生规范手册
1. 厂区位置图
2. 车间布局图
3. 环境监测计划和报告
4. 卫生规范验证计划和报告
5. 库存管理制度
6. 生产用水管理规定
7. 压缩空气管理规定
8. 锅炉管理规定
9. 惰性气体制备管理规定
10. 设备、设施维护管理规定
11. 微生物监控计划
12.异物管理制度
13.化学品管理制度
14.虫害管理制度
15.员工卫生准则
16.员工健康管理制度
17.工作服管理制度
18.现场巡查计划
19.返工管理制度【食干家·微课堂】提供
20.运输管理规定
21.外来人员管理规定
二十二、危害控制程序
1. HACCP 小组成员名单
2. 产品描述
3. 原辅料、接触材料描述
4. 加工流程图和过程描述
5. 危害分析工作单
6. HACCP 计划表
二十三、HACCP 体系确认和验证程序
1. HACCP 计划确认报告
2. HACCP 计划验证报告
二十四、不合格和纠正措施控制程序
二十五、不合格品处理程序
二十六、投诉处理程序
二十七、内部审核控制程序
二十八、管理评审控制程序
