飞行检查简称飞检，是跟踪检查的一种形式，指事先不通知被检查部门实施的现场检查。飞行检查在近年来越来越多地被利用于食品药品监督管理中，成为了一种重要的监管手段。并且在检查中发现了各种不同的问题，严重的被勒令停产整改。下面就食品生产企业飞行检查中常见的问题作一汇总，希望对食品生产企业起到警示和借鉴的作用。
卫生管理篇
01 部分直接接触食品及原料的设备和容器未及时清洁消毒；
02 未能提供针对生产环境、设备设施的卫生监控制度及记录；
03 内包间消防门未加贴封条，存在人流、物流交叉污染的风险；
04 烘干间人流、物流有交叉污染；
05 车间卫生整体存在不足；
06 更衣间内天花板处有蜘蛛网；
07 清洁用具存放在生产车间内；
08 生产车间内生产工具未做标识并离地存放；
09 生产车间地面发现蚂蚁和死蟑螂；
10 生产车间入口员工更衣柜内放有杂物，未见工作服清洗保洁制度和要求；
11 更衣室人员消毒设施设置不合理，自动烘干机在车间入口的相反方向，现场未见手部消毒池；
12 消毒用酒精桶上无任何标识信息和警示措施，堆放于内包车间门口；
13 非生产期间，生产区设备积累残留加工原料、粉尘，未进行清洁处理；
14 消毒剂存放混乱；
15 生产车间工作人员未穿戴工作衣帽。
16 车间内使用的消毒剂无标识且缺少相应的使用记录；
17 未能提供内包材料使用紫外等方法开展清洁消毒效果的验证及不符合处理相关要求，也未能提供相关消毒记录；
18 物料进入车间无除尘、消毒记录；
19 二次洗手更衣设备无洗手消毒液；
20 内包装袋消毒设施为敞开式货架。
21 生产加工场所废弃物未及时清除。
以上就是食品生产企业飞检过程中卫生管理方面的汇总，他山之石，大家可以对照自查。
