（一）有机食品：
1、定义：生产环境无污染，在原料的生产和加工过程中不使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，不采用基因工程技术，应用天然物质和环境无害的方式生产、加工形成的环保型安全食品
2、特点：不是产品标准，而是一种质量认证的标准
3、目的：为消费者提供营养均衡、安全的食品；使生产与环境协调
4、范围：未加工的农作物产品；畜禽以及未加工畜禽产品；用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品；饲料、配合饲料以及饲料原料；水产养殖及其产品；纺织品；肥料和植物保护产品；蜜蜂和蜂产品
5、生产原则：
l鼓励微生物、植物和动物间的生物循环
l采取可持续发展的生产方式，保护和保持不可再生能源和资源
l提高土壤的肥力
l采用适当的种植技术
l禁用农用化学物
l动物管理符合动物习性和动物健康的要求，禽畜产品在养殖过程中不使用人工合成饲料和药物，给予动物良好的待遇
l生产加工过程中不使用人工合成的化学添加剂
6、构成：
①农作物有机生产的标准：农场要求、作物生产、转换期、作物品种选择、作物轮换、土壤培肥、病虫草害防治
②动物有机饲养的标准：转换期、畜禽引入、饲料、饲料添加剂、配合饲料、饲养条件
③有机食品加工和贸易：配料、添加剂和加工助剂；加工；有害生物防治
（二）无公害食品：
1、定义：指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工的食用农产品
2、特点：以农产品和初加工产品为重点；全面控制化肥、农药、激素、合成添加剂等化学物质
（三）绿色食品：（AA级和A级）
1、特点：实行全程质量控制、融入可持续发展的技术内容、有利于农产品国际贸易发展
2、构成：
绿色食品产地环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装、标签、储运标准
AA级：在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经包装检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。要求食品中不含有各种化学合成农药及合成食品添加剂。
A级：在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。
（四）异同
相同点：均为强制性技术文件，在产品生产过程必须遵循，在食品认证时必须严格依据；都包括了产地环境标准、生产技术标准、产品质量标准和包装运输标准等
不同点：对象内容和严格程度
