iso22000食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的概念。
iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。
iso22000食品安全危害
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。
术语“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言，“风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间形成的函数。
iso22000食品链
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。
初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于食品生产的动物饲料的生产
食品链也包括用于iso22000食品接触材料或原材料的生产；
