为提高谷物磨制品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国谷物磨制品食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合谷物磨制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检验等，提出了建立我国谷物磨制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于谷物磨制品生产企业在生产过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、食品添加剂的控制，强调组织在生产过程中的化学和生物危害控制；重点提出对谷物的清理过程、碾米或研磨过程、成品包装过程的控制要求，突出合理制定工艺与技术，加强生产过程监测及环境卫生的控制对于食品安全的重要性，确保消费者食用安全。
本文件规定了谷物磨制品生产企业建立和实施食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本标准配合GB/T 22000以适用于谷物磨制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本标准用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
CNCA/CTS 0006-2008 食品安全管理体系 谷物磨制品生产企业要求
