为提高产品食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本特定要求从我国葡萄酒产品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合葡萄酒企业生产特点，针对企业生产人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回，提出了建立我国葡萄酒生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
本技术要求根据GB/T 22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，结合葡萄酒行业的特点，沿用了葡萄酒生产特定的术语定义，强调了葡萄酒生产的前提方案，突出了葡萄酒生产的关键过程控制要求以及检验等内容。
本文件规定了葡萄酒生产企业建立和实施以HACCP 为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本文件配合GB/T 22000 以适用于葡萄酒生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本文件用于认证目的时，应与GB/T22000 一起使用。
CNCA/CTS 0025-2008 食品安全管理体系 葡萄酒生产企业要求
