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ISO22000:2005标准条款7.8的理解

   2011-11-24 食品伙伴网509
核心提示:7.8 验证的策划验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。验证活动应确定:a) 前提方案得以实施(见 7.2) ;b) 危害分
7.8 验证的策划
验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。验证活动应确定:
a) 前提方案得以实施(见 7.2) ;
b) 危害分析(见 7.3)的输入持续更新;
c) HACCP 计划(见 7.6.1)中的要素和操作性前提方案(见 7.5)得以实施 且有效;
d) 危害水平在确定的可接受水平之内(见 7.4.2) ;
e) 组织要求的其他程序得以实施且有效。
该策划的输出应采用与组织运作方法相适宜的形式。
应记录验证的结果,且传达到食品安全小组。应提供验证的结果以进行验证 活动结果的分析(见 8.4.3) 。
当体系验证是基于终产品的测试, 且测试的样品不符合食品安全危害的可接 受水平时(见 7.4.2),受影响批次的产品应作为潜在不安全产品,按照 7.10.3 的规定进行处置。
以上是标准条款内容,以下是对标准条款内容的理解与分析:
(1)验证的目的
应策划验证活动,以保证:
① 前提方案得以实施;
② 危害分析的输入持续更新;
③ HACCP 计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效;
④ 危害水平在确定的可接受水平之内;
⑤ 组织要求的其他程序得以实施,且有效。
(2)验证的策划与实施
① 在进行验证的策划和实施时, 要明确验证的目的、 验证的项目、 验证的内容及标准、 验证的方法、验证的地点(阶段) 、验证的频次、验证的实施者(职责) 、验证所需的资源 和装置、验证需要的文件和记录、验证结果的利用等。
② 策划的输出应形成适于组织运作的文件,可以是表格、程序或作业指导书 。应按 这些文件的要求实施验证。
(3)验证中的注意事项
① 应记录验证的结果,并将验证结果传达到食品安全小组以进行验证结果的分析。
② 当体系验证是基于终产品的测试,且测试的样品不符合食品安全危害的可接受水平 时,受影响批次的产品应按照标准条款 7.10.3 潜在不安全产品处置。
(4)验证的项目 验证的项目一般包括:前提方案与操作性前提方案的验证、HACCP 计划的验证、CCP 的验证、食品安全管理体系内部审核、最终产品的微生物检测。




 
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