1.严格意义上说，他们两个没有关系！你想想，从形式的体现上来看，一个是一份文件，一个是一个流程，难道不好区分吗？
2.OPRP称为操作性前提方案，CCP称为关键控制点，如果可以比较的话，OPRP和HACCP计划还可以比较一下！
实施危害分析后，即需要为所有确定出来的危害采取控制措施，有两种方案可以选择，一种是OPRP、一种是HACCP计划，当然还有一个控制措施的组合，如果选择采用HACCP计划控制的话，肯定针对CCP点；而针对那些不那么容易制定CCP点和关键限值的危害就用OPRP控制！
2011-07-25
好食谱878 |
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