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HACCP质量体系
产品描述的主要内容
2011-06-23
食品伙伴网
859
核心提示:描述产品,确定产品的预期用途。HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括:1 产品名称(说明生
描述产品,确定产品的预期用途。
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括:
1 产品名称(说明生产过程类型)
2 产品的原料和主要成分
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等)
4 包装方式
5 贮存条件
6 保质期限
7 销售方式
8 销售区域
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料
10 产品的预期用途和消费人群
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