有机食品资料清单（有机水产养殖）
COFCC有机认证文件资料清单（水产养殖和初 加工部分）
项目申请人除了应仔细填写好有机食品认证调查表（水产品养殖部分）外，还应提供以下相应的
文件材料：
第一部分 项目基本情况资料
企业营业执照副本复印件；
池塘、土地租赁者须提供承包合同书；
基地负责人与养殖户之间的有机养殖合同书（其中须包括养殖户姓 名、池塘编号、池塘面积、
养殖品种等）；
新开垦的池塘、土地须 出具政府的开发批复和过去三年内未使用违禁物质的情况证明；
通 过其他认证机构认证的项目，提供证书或认证结果通知书或检查员报告；
如是合作项目，请提供各方签署的合作协议。
第二部分 基地环境情况资料
基地10公里范围内的行政图，标明周 边工业污染源位置；
环保部门近三年的环境监测报告；
基地水源的来源途径、年流量及流向。
第三部分 质量管理体系文件
1、质量管理手册
申请企业必须建立有机食品生产质量管理体系，编制《质量管理手 册》，该手册应包括如下内
容：
企业简介
有机食品生 产计划
企业 的有机生产质量方针和质量目标
质量管理体 系
管理职责
资源管理
产品实现
测量、分析 和改进
2、内部规程
（1） 水产养殖操作规程
养殖场所的选定及准备方法
苗种的选定及培育方法（若为人工繁殖需提供）
水产品养殖方法
疫病防治方法
水产品捕捞方法
产品批次号的编制方法
（2） 捕捞后的各道工序规程
从基地到加工厂的运送方法
加工厂的接货检查方法、标准
不合格产品的处理方法
合格产品的保管方法
清洗、筛选、杀死等简单加工程序规程
产品保管方法（与常规产品的区分方法、有机标示等）
从捕捞到出货的各道工序的批次号编号管理方法
（3） 出库规程
产品出库前的检查方法及标准
不合格产品的处理方法
出库的程序
（4） 设备维修、清洗及卫生管理规程
设备使用前后的清扫、清洗方法
设备维修方法
加工厂灭菌消毒方法
工厂内外及相关设施的防虫防鼠方法
（5） 内部检查规程
内部检查的实施计划
内部检查员的责任和权限
发现问题时的处理措施
（6） 客户投诉的处理
投诉的处理方法
投诉处理记录的完成方法
投诉原因的调查、改正及预防措施
（7） 教育、培训规程
教育、培训的内容、目的和计划
参与培训人员的考核
（8） 批号管理规程
批号管理的内容与方法
第 四部分 追踪体系文件
1、基本情况
有机养殖者名单（包括基地名称、池塘编号、姓名、养殖品种、规 模）
池塘详图（标明每个池塘的形状、大小、养殖品种名称、代表 性的参照物及与周边普通池塘的
隔离情况）
加工厂区平面图及设备 位置图
2、水产品养殖文件与记录
购买苗种的证明文件（购买单据、非转基因苗种证明等）或育种记 录
生产中所使用饲料、渔药等的证明文件（购买单据、产品说明）
苗种投放记录（品种名称、苗种来源、投入日期、投放量）
投喂记录（时间、饲料名称、数量、来源、方法）
病虫害防治记录（所用药剂或采取措施的名称、时间、来源、方法 、原因及用量）
换水记录（时间、数量、水的来源）
重大事件记录（如洪涝、水区污染等事件）
收获记录（时间、方式、数量、批次号）
3、运输、储存、加工、销售文件及记录
产品运输记录（运输工具、时间、产品名称、批次号、数量）
产品入库时的品质检查记录（时间、产品名称、批次号、数量、检 查方法及结果）
不合格产品处理记录（时间、原料名称、批次号、 数量、不合格原因）
产品入库记录（时间、原料名称、批次号、数 量）
加工工艺流程图
加工过程各工序（清洗、筛选、杀死等）记录（工序名称、时间、 产品名称、批次号、加工数
量、成品数量）
机械设备清扫、清洗记 录（时间、设备名称、清扫方法、所用药剂名称、用量、药剂购买单据
）
防虫防鼠记录（时间、防鼠防虫场所、所用药剂或工具名称、用量 、购买单据）
防腐保鲜记录（时间、所用药剂或工具名称、用量、 来源）
出库记录（时间、产品名称、批次号、数量）
产品生产配方
产品标签（产品名称、批次号等）
销售记录（时间、产品名称、批次号、数量）及销售发票
第五部分 其它
1、内部监督检查记录（见COFCC内部监督检 查报告）
2、内部培训记录（时间、培训内容、参与人员）
3、客户投诉处理记录（时间、投诉方、投诉内容、解决措施）
