| HACCP食品安全管理体系 | HACCP实施步骤（条款） | ISO22000：2005食品安全管理体系 | ||
| 建立HACCP小组 | 步骤1 | 7.3.2 | 食品安全小组 | |
| 产品描述 | 步骤2 | 7.3.3 7.3.5.2 | 产品特性 过程步骤和控制措施的描述 | |
| 识别预期用途 | 步骤3 | 7.3.4 | 预期用途 | |
| 制作流程图、现场确认流程图 | 步骤4 步骤5 | 7.3.5.1 | 流程图 | |
| 原理1 危害分析 | 列出所有可能的危害 实施危害分析 考虑控制措施 | 步骤6 | 7.4 7.4.2 7.4.3 7.4.4 | 危害分析 危害识别和可接受水平的确定 危害评价 控制措施的选择和评价 |
| 原理2 关键控制点的确定 | 确定关键控制点 | 步骤7 | 7.6.2 | 关键控制点（CCPs）的确定 |
| 原理3 建立关键限值 | 对每个CCP点确定关键限值 | 步骤8 | 7.6.3 | 关键控制点的关键限值的确定 |
| 原理4 建立关键控制点的监视系统 | 对每个关键控制点建立监视系统 | 步骤9 | 7.6.4 | 关键控制点的监视系统 |
| 原理5 当关键控制点失控时，建立纠正措施 | 建立纠正措施 | 步骤10 | 7.6.5 | 监视结果超出关键限值时采取的措施 |
| 原理6 建立确认程序以确定HACCP有效运行 | 建立验证程序 | 步骤11 | 7.8 | 验证的策划 |
| 原理7 建立上述原理和应用的相关程序和记录 | 建立文件和记录保持 | 步骤12 | 4.2 7.7 | 文件要求 预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 |
