| QA | QC | |
| 全称 | Quality Assurance | Quality Control |
| 定义 | 为了确定产品和结果符合预期的标准要求，依照相关的法律法规和标准制定一系列的操作标准及工作流程标准，并维护和不断改进体系。 | 为了验证产品和结果是否满足标准和法规要求，依据QA制定的程序或流程进行检验、检查和验证 |
| 目标 | 协助最高管理者制定企业质量安全目标，并制定程序和措施预防缺陷和错误的发生。 | 查找缺陷和不合格的产品及结果，并分析原因跟踪验证。 |
| 工作方式 | 防御型的工作方式 | 主动出击型的工作方式 |
| 活动 | 食品安全管理体系的设计，制定标准、流程与程序（可能产品的质量标准是技术部门制定）并监督与验证 | 检测 监督检查 跟踪验证 |
| 类别 | QA是企业食品安全的总枢纽，并联结和沟通各相关部门，类似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的缩写,意即全面质理管理. | QC可以分为：进料品质控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品质控制IPQC(In process Quality Control)、成品品质控制FQC(Final Quality Control)、 出货品质管制OQC(Outgoing Quality Control) |
| 状态 | 静态测试和保证部分流程质量 | 动态测试和检查 |
食品企业的食品质量安全二大管理部门，全程肩负着企业食品安全的重大责任。但是目前往往部分企业会将此二个组织的职责和权限落实不清，食品伙伴网通过对食品质量安全管理的研究和对食品企业的了解，分析了二者间区别。
