苍蝇有微型“细菌弹”之称它携带病菌的本领实在是惊人，光是苍蝇一只脚，可带80-150万个细菌。苍蝇体内也能携带细菌、病毒，而且携带数量比体外多得多。一只苍蝇包括口器在内的整个肠道，能带上3000万至5亿个细菌，这些细菌在苍蝇“肚子”里能活上一个星期或更长时间，据卫生部门调查，一只苍蝇身上能同时携带有副伤寒、细菌性痢疾 、阿米巴痢疾、大肠杆菌、传染性胃肠炎、伪狂犬等60多种危害人畜疾病的病原体，所以苍蝇是传播各种疾病的罪魁祸首。
苍蝇一生要经过卵、幼虫（蛆）、蛹、成虫四个阶段，但繁衍极快，在夏天气温，不到一天卵就变成蛆，5-6天就能化成蛹，再过3-5天，蛹就羽化会飞的苍蝇。在气温超过30℃时，它的生活史周期可由13天缩到8天。成蝇不久又能交尾产卵，一只雌蝇能产卵1000枚，在食料丰富，有很安全的条件下，五个月内其后代数量达19000亿只。
消灭苍蝇办法很多。目前常用的办法是定期喷撒药物，这个办法既花金钱，增加费用开支，又对环境造成污染，把苍蝇的天敌也同时杀灭，而且时间长，苍蝇又会产生抗药性，很快又繁衍复兴起来。消灭苍蝇，要根据苍蝇生活史，从聚生地多想办法，改善环境，使苍蝇不适生存。为此提出以下一些意见供大家参考：
食品企业的防蝇管理主要从：防、控、灭、补进行落实管理：
1、防：主要是指控制苍蝇生长的一切环境：利用SSOP控制方案，将所有卫生区域清洁消毒，千万不能有长期积水的死角，最好保持干燥。重点在垃圾存放区，最好将所有的垃圾使用密封的容器存放。并每天清理洗刷。封严与生产环境的一切窗口、传递口、出入口等，必要的地方加上防蝇帘、灭蝇灯。相应的排风口一定要加上纱网，并定期检查完好程度，因为食品企业的排风口往往因为香味较浓来召引苍蝇。
2、控：主要是检查这些控制措施是否得到实施，是否有效，管理是否到位，有无失控的环节、过程及措施。
3、灭：主要是针对发现有苍蝇的地方采取措施扑灭，这方面主要从食品安全考虑，车间内一定不能使用农药，只能使用机械方法进行扑灭，因为苍蝇喜欢光亮的地方，所以使用灭蝇灯的效果较好，同时如果车间内有的话，那最可能的地方就是日光灯处。厂区环境内也尽量地不使用农药（如果使用也只能使用MSDS低毒性的）。因为农药可能随空气传播污染产品，或随食物链传播导致残留。
4、补；查缺补漏，通过检查，查找苍蝇的来源，从根本上解决问题。这一点很重要。
