各市食品药品监督管理局:
山东生活频道生活帮3·15特别节目报道了济南洪楼大柴门老灶火锅店餐具清洗不净、不消毒、回收“红油”再使用等问题。为保障消费者饮食安全，规范火锅店经营行为,省局确定在全省开展火锅店食品安全专项检查。现就有关事项通知如下：
一、立即查处曝光餐饮单位及产品
济南市局要立即行动，对被曝光的大柴门老灶火锅店依法严厉查处。涉嫌犯罪的，要及时移交公安机关。
二、开展火锅店食品安全专项检查
（一）严查食品原辅料采购、使用情况。重点检查是否存在使用回收食品和掺杂使假及不合格食品行为、是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题、是否存在火锅底料回收加工工具。
（二）严查餐饮具清洗消情况。重点检查清洗消设施设备是否正常使用、消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。
（三）严格检查餐厨废弃物管理情况。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。
（四）必要时可对自清洗餐饮具和食材原辅料进行监督抽检。
三、工作要求
一要高度重视，明确分工，立即开展检查工作，发现问题迅速查处。
二要着眼细节，认真对待公众举报反映的问题，深挖问题背后的食品安全隐患，一查到底。
三要及时发布检查信息，回应公众关切。
阶段性工作开展情况请于4月10日前报送省局。检查中发现的重要情况要随时向省局报告。
联系人：刘国良；联系电话:0531-88562202；传真：0531-88592615；电子邮箱：liuguoliang@sdfda.gov.cn。
山东省食品药品监督管理局
2015年3月17日
