安徽新规：细化食品经营许可审查，守护舌尖安全

近日，安徽省市场监督管理局重磅发布《安徽省食品经营许可审查细则》，同时废止此前试行版本。此次细则出台，旨在进一步规范食品经营许可行为，确保食品安全监管精准有力。

明确职责分工，优化管理架构

细则对各级市场监管部门职能进行了清晰界定。省级部门负责统筹指导，市级聚焦高校食堂等重点业态许可，县级则着重开展辖区内食品销售及常规餐饮服务许可工作。这种分层管理模式，将使许可审查更具专业性和高效性，确保监管无死角。

经营项目细化，简单制售登场

在经营项目分类上，细则紧跟总局步伐并创新突破。除常规分类外，新增 “仅简单制售” 类别，涵盖预包装食品加热、植物性冷食制作等操作，并配套出台具体审查细则。这一举措为食品经营多元化提供了明确规范，便于从业者操作，也利于监管者执法。

许可监管联动，筑牢安全防线

细则强化了许可与监管的协同性，针对食品处理区燃料使用、硬件设施等提出严格要求，将安全隐患扼杀在萌芽状态。通过前期严格把关，避免后期硬件改造带来的食品安全风险，确保食品经营全流程安全可控。

聚焦特殊场所，保障集中用餐安全

学校、托幼机构等集中用餐场所是食品安全监管的重中之重。细则规定，多场所经营需分别办证，食堂经营变化要及时报告并接受检查。同时，严格限制中小学食堂高风险食品制售项目，全方位守护师生 “盘中餐”。

规范核查流程，提升审查精度

针对现场核查中的问题，细则明确了多项关键要求。如备餐间使用规范、集体用餐配送单位面积标准等，确保核查有章可循，食品经营活动规范有序。

《安徽省食品经营许可审查细则》的实施，将为全省食品经营许可审查工作提供坚实依据。各级市场监管部门将严格执行细则要求，食品经营者也应积极落实主体责任，共同推动安徽食品行业健康发展，为消费者打造安全放心的饮食环境。