原创|BHA BHT TBHQ知多少

近日，日本厚生劳动省发布公告称，我国出口日本的产品被召回，召回原因是检测出日本禁用的食品添加剂TBHQ，含量为0.005 g/kg。10月15日，相关产品企业负责人向媒体回应称，产品召回原因系国家间标准不一样，产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。除了TBHQ，我们还可以经常见到BHA、BHT，那么，BHA/BHT/TBHQ是什么，接下来，伙伴网进行详细介绍。

BHA/BHT/TBHQ简介

丁基羟基茴香醚，英文名称butylated hydroxyanisole，简称BHA；二丁基羟基甲苯，英文名称butylated hydroxytoluene，简称BHT；特丁基对苯二酚，英文名称tertiary butylhydroquinone，简称TBHQ。

BHA/BHT/TBHQ是三种常用的食品抗氧化剂，GB 2760批准这三种物质作为抗氧化剂使用于特定的食品类别。BHA/BHT/TBHQ主要作用是防止食品中的脂肪和油脂氧化，不仅有助于保持食品的新鲜和风味，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质，延长食品的保质期和货架期，还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。

此次产品召回的原因

导致此次产品不符合日本食品安全要求的原因，系中国与日本对于食品添加剂的使用规定不一致。BHA/BHT/TBHQ是三种最常见食用抗氧化剂，不仅我国允许使用，目前绝大部分国家和地区，包括欧盟、美国、韩国等均允许使用。日本禁止使用TBHQ，反而是极少数的。

相关企业回应称，其产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。对于后续能否在日本售卖的问题，该企业表示按照日本标准调整配方就可以。

我国对BHA/BHT/TBHQ的使用要求

参考GB 2760-2014，我国批准BHA作为抗氧化剂用于油炸面制品、饼干和方便米面制品等14个类别的食品中，除胶基糖果最大限量为0.4 g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2 g/kg，如图1所示。

图1  GB 2760-2014规定BHA使用要求

GB 2760-2014批准BHT作为抗氧化剂用于油炸面制品、饼干和方便米面制品等13个类别的食品中，除胶基糖果最大限量为0.4 g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2 g/kg，如图2所示。

图2  GB 2760-2014规定BHT使用要求

GB 2760-2014允许TBHQ作为抗氧化剂用于油炸面制品、月饼、饼干等12个类别的食品中，最大限量为0.2 g/kg，如图3所示。

图3  GB 2760-2014规定TBHQ使用要求

今年3月，我国新版食品添加剂使用标准GB 2760-2024发布，新版标准中，BHA可用于13种类别的产品中，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”类别，除胶基糖果最大限量为0.4 g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2 g/kg；BHT可用于12种类别的产品中，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”类别，除胶基糖果最大限量为0.4 g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2 g/kg；TBHQ可用于11种类别的产品中，原本的“月饼”类别拓宽至“糕点”大类，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”类别，最大限量为0.2 g/kg。该标准将于2025年2月8日实施。

主流国家/国际组织对BHA/BHT/TBHQ的使用要求

CAC

参考CXS 192-1995，CAC允许BHA/BHT/TBHQ作为抗氧化剂用于焙烤制品、水包油为主的脂肪乳化物、可可和巧克力制品、植物油脂和沙司及其类似产品等食品类别，限量应符合相应类别的要求。

欧盟

参考(EC) No 1333/2008，欧盟允许BHA/BHT/TBHQ用于调味料和调味品、口香糖、液态/固态食品补充剂等食品类别，限量应符合相应类别的要求。

美国

参考21 CFR PART 172，美国批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于风味物质、马铃薯丁/片、起酥油用乳化稳定剂等类别，限量应符合相应类别的要求；批准TBHQ作为抗氧化剂用于食品，限量为0.02%。

日本

参考厚生劳动省告示第370号，日本批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于干燥捣碎过筛薯类、鱼贝类盐藏品、油脂、黄油等食品类别，限量应符合相应类别的要求。自2004年起，日本全面禁止使用TBHQ。

韩国

参考食品药品安全部告示第2024-56号，韩国批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于口香糖、食用油脂类（人造奶酪、植物性奶油除外）和黄油类等食品类别，限量应符合相应类别的要求。

小结

目前，国际社会对食品添加剂监管标准存在差异，这种不同国家对食品添加剂的监管标准的差异是正常现象，存在差异的原因在于不同国家或地区对食品安全的考量不同、消费习惯差异等因素。伙伴网提醒出口食品企业，各国对于食品安全监管的差异导致了一些产品在国际市场上可能面临合规问题，不能简单地将一个国家的标准套用到另一个国家，出口前应确保产品符合对方国家要求。食品伙伴网深耕食品行业多年，致力为食品企业提供专业的食品合规咨询服务，欢迎垂询。