各市（州）农委、畜牧兽医局：
乳品质量安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，近期蒙牛牛奶成品乳中被检出“黄曲霉素M1”超标，乳品质量安全倍受社会关注。鉴于此，请你单位督促辖区内奶牛养殖场（农户）、乳品加工企业进一步抓好奶牛养殖、乳品生产等环节各项工作，明确责任管理，严格把关，确保乳品质量安全。具体要求如下：
一、进一步抓好奶牛养殖环节投入品控制，严把生鲜乳生产质量关
按农业部养殖场养殖档案的要求，建立和完善奶牛养殖场养殖档案，尤其要强化饲料及饲料添加剂、兽药等投入品的进货、使用记录；杜绝添加三聚氰胺等违禁物品和添加剂；不使用违禁兽药、农药；不在奶牛养殖过程使用人用药；严格执行奶牛养殖兽药、农药休药期等有关规定。
二、强化饲养标准化、规范化管理，确保原料乳质量安全
进一步提升养殖场、农户奶牛饲养管理水平，加强监管，强化对精料成品和原料的检测，加强对青贮饲料、干草等易发霉变质饲料的质量控制与检测，杜绝饲喂发霉、变质的饲料和添加剂。
三、切实抓好原料乳生产质量检测，杜绝不合格原料乳流入加工厂
进一步强化奶牛养殖场、养殖农户生鲜乳运输、收购管理，详细记录原料乳来源、运输、加工等相关数据，确保乳品质量可追溯，并妥善保存备查；对每一批原料乳要按照国家乳品管理的相关规定开展检测，尤其要做好三聚氰胺、黄曲霉素M1等项目检测，不合格原料乳及时销毁，杜绝不合格原料乳流入加工厂。
四、进一步抓好成品乳加工、检测、运输环节管理，确保乳品质量安全
加强对原料乳贮奶罐、生产管道、加工设施、生产原材料、包装物等的质量控制，细化明确各项生产、加工、检测、运输等工作环节管理责任，每批出厂成品必须做好出厂前检测工作，尤其是三聚氰胺、黄曲霉素M1等项目检测值不符合国家相关规定的产品不得出厂，并及时排查问题产品出现的原因，彻底整改完善后，方可正常生产出厂。
五、强化职工、农户宣传培训，提高质量安全责任意识
根据《乳品质量安全监督管理条例》等要求，进一步加大对养殖场、农户、加工厂奶牛养殖管理技术、质量控制、乳品生产质量安全控制等方面的宣传培训，进一步提升所有从业人员质量安全意识，严格把好各个生产环节质量关，确保乳品质量安全。
贵州省农业委员会
二〇一二年一月十六日
