为规范火锅店经营行为，保障消费者饮食安全，根据省局统一安排，在全市集中开展火锅店食品安全专项检查行动。现就有关事项通知如下：
一、检查时间
自2015年3月23日起，开展火锅店集中专项检查，采取现场检查、查阅资料、监督抽检等方式，对全市火锅店进行监督检查。
二、检查内容
（一）严查食品原辅料采购、使用情况。重点检查是否存在使用回收食品和掺杂使假及不合格食品行为、是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题、是否存在火锅底料回收加工工具。
（二）严查餐饮具清洗消毒情况。重点检查清洗消毒设施设备是否正常使用、消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。
（三）严查餐厨废弃物管理情况。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。
（四）必要时对自清洗餐饮具和食材原辅料进行监督抽检。
三、工作要求
（一）各县区局、单位要高度重视这次专项行动，精心制定工作措施，全面落实整治责任，确保专项检查工作取得实效。
（二）要深入开展监督检查行动，对辖区内火锅店进行拉网式检查，对存在的问题查细、查透、查实，加大案件查处力度，对发现的违法违规行为及时依法处理。
（三）要关注舆情信息，认真对待公众举报反映的问题，深挖食品安全隐患，并及时发布检查信息，回应公众关切。
（四）各县区局、单位要将《全市火锅店食品安全专项检查统计表》（附件）和本次专项行动阶段性开展情况（包括检查情况、监管措施、发现问题、查处情况等）于4月9日前报市局餐饮监管科。行动期间重要情况及时向市局报告。
联系人：刘营营，电话：8087080，邮箱：dycyjg@126.com。
附件：
全市火锅店食品安全专项检查统计表东营市食品药品监督管理局
2015年3月23日
