所谓“三标”，就是“亮标承诺、对标生产、核标出厂”，企业针对所生产的食品，把需要执行的标准全部亮出来，在生产过程中对照标准进行生产，并依据标准进行检验，检验合格后方可出厂。《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营，保证食品安全。“三标”行动让标准贯穿食品生产全过程，让合格的食品进入市场。
通过“双升”工程，特殊食品企业建立完善的生产质量安全管理体系和预防预警体系，实现生产过程全流程质量安全追溯、全产品销售流向信息化追溯和出厂产品批批检验报告信息化追溯，推动特殊食品产业从“发展中规范”向“规范中发展”转型。建立与国家治理体系和治理能力现代化相适应的全过程特殊食品监管体系，食品安全风险管控能力显着提升，特殊食品抽检合格率持续高于食品总体水平，全覆盖监督检查问题切实整改落实，保障人民群众吃得健康、吃得放心。
相关链接：山东省市场监督管理局关于开展全省特殊食品“双升”工程的通知
