演练模拟受污染食品流入四川并在多地引发食品安全事故的场景，运用视频展示、现场演示、远程直播等方式，全过程、全要素演练事故发生与事故报告、先期处置、事故分级与启动应急响应、级别调整与响应升级、事故原因调查和危害控制、舆论引导和信息发布、调查评估与善后处置等科目，规范展示了食品安全重大事故的处置流程。通过演练，检验了各职能部门协同应对食品安全突发事件的应急准备、综合协调、区域联动和应急响应等能力。
演练结束后，国家食品安全应急课题组专家进行了点评。专家认为，演练贴近实际、注重实战，组织指挥周密严谨，参演单位配合默契，流程处置规范合理，技术手段运用得当，内容选材亮点突出，特别是在演练中注重防范社会风险，稳妥处置舆情，运用智慧化、信息化等手段提升问题发现能力，通过信用惩戒、食品安全责任保险引导社会力量参与等方面作出了创新探索，实现了检验预案、锻炼队伍、完善机制、科普宣传的良好效果。
下一步，国务院食品安全办、市场监管总局将深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神，认真总结积累，修订完善《国家食品安全事故应急预案》，加快健全反应灵敏、协调有序、运转高效、保障有力的食品安全应急管理体系，切实维护好广大人民群众“舌尖上的安全”。
