演练模拟了发生在苏州市的一起较大级别（Ⅲ级）食品安全突发事件的发生、进展和处置情况，演练了区级启动食品安全突发事件Ⅳ级响应程序和市级启动食品安全突发事件Ⅲ级响应程序的全过程，是一场跨区域、跨部门、多环节的远程协同演练，突出“市-区”联动、“部门-部门”联动、“应急-检测”联动，强化“互联网+明厨亮灶”“苏食安”“苏源e码通”等信息化手段的运用。演练参演人员全部采用真人实演，在演练的同时起到了锻炼队伍，磨合多部门、跨区域、全流程协调联动水平的效果，进一步提升了苏州市食品安全应急处置队伍组织指挥、协同配合、快速反应和高效处置能力,以及应对突发事件的实战能力。
王越指出，此次应急演练策划精准、组织严密、处置规范、指导性强，达到了预期效果，取得了圆满成功，体现了苏州效率，凸显了苏州应急能力，展现了较强的食品安全突发事件综合处置实力。
王越强调，各地要进一步坚持系统化思维，充分认识应急处置工作的重要性，真正将应急处置作为监管工作的重要一环抓紧抓好，抓在前面。要在梳理总结此次应急演练经验的基础上，进一步完善应急处置机制、提高信息化水平、开展应急处置演练。要建立健全舆情监测机制和反馈机制，对各类举报投诉及媒体反映的问题及时办理，确保做到“事事有着落、件件有回音”。当前，要围绕做好秋季学校食品安全、进口冷链食品以及中秋国庆期间市场监管督查等工作重点，抓好食品安全监管工作。
省局有关处室及省内其他设区市市场监管局、苏州市食安委各成员单位、苏州市各区（市）分管领导和食安办负责人，以及相关专家和新闻媒体人士等约140人观摩了演练活动。
