一是以规范和长效为导向，督促企业落实主体责任。制定印发了《江苏省食品生产企业落实食品安全主体责任规定》，为全省食品生产企业落实食品安全主体责任提供制度遵循。各地市场监管部门通过食品安全风险分级管理，加大日常检查力度，推进食安员抽查考核工作，指导并督促企业按规定落实主体责任，保障安全，提升质量。
二是以预防和排查为手段，强化食品安全风险防控。针对乳制品、肉制品质量安全上可能存在的风险，组织开展了专项抽检、第三方排查、异地监督检查。重点对食品添加剂、微生物、非食用物质等安全指标开展检验研判，对大型和规模以上企业开展全面的第三方食品安全风险隐患排查，推动行业标准提升，提升风险防控水平。
三是以统筹和引导为举措，增强食品安全共治合力。为提高酱油质量安全水平，省局组织企业开展“生产合格酿造酱油”公开承诺，将在网站链接企业公示信息，接受社会监督。同时支持食品生产安全协会开展“提升肉制品、乳制品质量安全水平，加强行业自律”活动，推动行业自律管理、保障食品安全。
四是以制度和技术为支撑，促进企业转型升级。在充分调研的基础上，有针对性地推动乳制品、肉制品生产企业完善质量安全管理制度，建立实施HACCP、ISO22000等食品质量安全管理体系并通过第三方认证。积极创新监管方式，通过信息化手段，强化食品生产经营者的责任意识和诚信意识，促进企业标准化、规范化生产，推动食品产业高质量发展。
五是以品质和品牌为核心，支持食品产业做优做强。为激励引导全省食品行业不断提升质量水平、促进产业发展，省局把肉制品、乳制品纳入第六批全省重点行业和重点企业质量提升名录，培育企业申报省长质量奖、江苏精品，激励企业提升产品创新研发水平，加强产品品质和品牌建设，强化质量创优意识，提升质量发展水平。
