1. 什么是NCCP和IVP？
NCCP和IVP都是新西兰《动物产品法案》下的官方计划，由新西兰初级产品部（MPI）下属的食品安全局（New Zealand Food Safety）负责执行、实施。新西兰在1996年就启动了乳制品抽检计划，随后根据《乳业条例（国家残留监控计划）》（2002）的规定，制定了专门针对乳制品财年详细的监控计划（财年监控为每年的7月1日至次年的6月30日），目的是保证国内和出口市场的乳制品质量和乳制品标签的安全性。NCCP和IVP的检测范围既包括了乳制品抽检也包括了风险监控。
2. NCCP和IVP监控数据收集方式
NCCP收集数据主要分为三个方式：
随机监控：在整个乳制品季节，随机选择奶牛场和乳品制造商，作为取样制度的一部分，制造商不会提前得到抽样通知；定向监控（针对风险较高的物质、操作）：定向取样或目标取样是在与化合物及其使用相关的风险、现有的控制水平、根据新西兰初级产业部（MPI）可获得的信息的基础上进行的。例如2020/2021年比较关注牛初乳中的物质残留；调研（针对几乎没有或根本没有历史数据的物质）：用来填补知识空白。调研可能不只监控乳制品——也包括动物饲料。
IVP监控样品采集方式
所选择的样品大多数是符合出口资格的乳制品生产商所制造的终产品。除了牛乳制品，也包括一小部分山羊乳制品和绵羊乳制品。
3. NCC和IVP监测的产品类别
NCCP抽检的产品分为生乳、初乳和乳制品。
乳制品监测是从乳制品生产商抽取样本，按照抽检程序将产品分为六个大类：
1）乳粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、奶油粉和其他乳粉等；
2）营养产品：婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、儿童乳粉或基粉和营养粉装产品等；
3）蛋白产品：浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠等；
4）液态产品：巴氏杀菌奶、UHT奶（灭菌乳）、乳制品混合物和奶油等；
5）乳脂肪：无水奶油（AFM）和黄油等；
6）干酪：各类软质干酪和硬质干酪。
以上6大类产品的抽检数量和比重由多到少依次排列，一般前两类产品的抽检量会占到总抽检量的70%以上。
IVP的监测产品包括生乳和乳制品，乳制品分为特殊膳食食品和普通食品。
1）特殊膳食食品包括：婴儿配方食品、幼儿食品、孕妇食品等，其中婴儿配方食品抽样占比最高；
2）普通食品包括：乳粉、蛋白产品、干酪、酸奶、黄油、无水奶油和其他乳制品。
4. NCCP和IVP的监测项目
随着NCCP抽检的项目扩展，检测项目除了农、兽药、重金属等化学物质残留，也将产品中的天然成分和营养强化元素包括在内，主要项目如下：
1）抗生素和其他兽药残留：如类固醇激素、四环素类兽药等；
2）农药：如二嗪农、氯硝胺等农药；
3）已撤销或不允许用于或与食用动物一起使用的化合物：如硝基呋喃类化合物；
4）不允许在乳制品或接触材料中使用的产品：如三聚氰胺、三聚氰酸等；
5）化学污染物：如黄曲霉毒素M1，邻苯二甲酸酯类化合物等；
6）化学元素（包括重金属元素、食品添加剂和营养强化剂）：如铅、砷、钠、钙、锌等；
7）牛奶和乳制品天然存在的组分：如婴幼儿配方食品中的蛋白、灰分、水分等；
8）产品中添加的配料：如婴儿和较大婴儿配方食品中的DHA、ARA等。
与中国不同的是，除了生乳，新西兰也会关注乳制品中各种兽药残留，例如在2017/2018财年检测了黄油、儿童奶粉、婴儿配方粉、脱脂乳粉等产品中的雌三醇、己二烯雌酚、美仑孕酮等物质残留。由于NCCP每个财年的计划都要参考上一年度的检测情况和国际上的要求重新制定，因此详细的检测项目每个财年都不会相同。
IVP监测的微生物项目主要包括两个部分：涉及食品安全的致病微生物指标和评价生产过程卫生情况的微生物指标。
致病菌主要包括：沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌、凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌以及供0-6月龄婴儿食用的婴儿配方食品中的克罗诺杆菌。
卫生指标包括：菌落总数（30℃培养72h）、大肠菌群和亚硫酸还原梭状芽胞杆菌的胞子。
小结
值得肯定的是，新西兰近三年的乳制品化学残留和微生物检测结果均为100%合格。新西兰的NCCP制定下一年的计划时，充分考虑了国内的生产情况、国际上关注的污染物、以及产品出口国家的特殊要求，给我们国家食品安全抽检提供了积极的借鉴和参考。
